怎样发海参又快又好

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摘要

海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天,越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的,其中最为关键的就是泡发,即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成,那么如何发海参又快又好呢?

海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天,越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的,其中最为关键的就是泡发,即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成,那么如何发海参又快又好呢?

怎样发海参又快又好

泡软泡透(干海参买回家后,先进行浸泡,浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了,中间一定要勤换水,用纯净水或者干净的自来水都可以,每天至少换水2到3次,建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里,尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右(36小时)就差不多了,但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上,因为野生海参肉质很紧实,很厚!必须将干海参彻底泡透了,肉质舒展开,才能煮好海参。如果一开始就没有泡透,会影响海参的泡发率。)

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海参清洗(干海参泡软后开始清洗,沿着海参腹部的切口上下剪开(如下图)。清洗海参,最好用流动水清洗,多清洗几遍,因为海参内部一定会有海泥,沙子等等。海参的进食主要分为两大类,一类是是海带、海藻、海草,浮游生物等,另一类是海沙、海泥(含有丰富的矿物质),在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍,可能当时你觉得干净了,实际上里面一定多多少少的还有沙子)

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煮透海参(海参清洗干净后开始煮海参,泡发海参关键在于煮海参,煮的目的在于煮透海参,让海参的每一个细胞膨胀起来,然后利用一冷一热涨发海参,打破每一个细胞壁,这样人体会更容易吸收,同时海参也泡发的更大!如何煮?煮多长时间?野生海参需要煮两次,将海参放入干净无油的锅中,一定要多放水,切记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为普通的锅,不能用高压锅)

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