野生海参到底应该怎么选?看了下文不再难!

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野生海参到底应该怎么选?胶东半岛盛产海参,又尤以长岛海参闻名,所以当地居民在食用上都比较讲究。可是对一般的百姓而言,虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处

野生海参到底应该怎么选?看了下文不再难!

野生海参到底应该怎么选?

胶东半岛盛产海参,又尤以长岛海参闻名,所以当地居民在食用上都比较讲究。可是对一般的百姓而言,虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处,但是缺乏海参鉴别的相关知识。

现在网上的海参产品很多,很多都是价廉未必物美,所以面对众多的选择,往往在挑选海参时不知从何下手。

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目前,我国的海参消费量逐年上升,可见人们对海参的保健作用日渐重视,但也普遍存在着对海参认识的误区。同时也有很多海参打着“野生”的旗号宣传,价格更是五花八门。

如何选择海参,提高自己的鉴别能力是当务之急。下面,我们来解答一下大家最关心的几个海参问题:

一问:吃海参能治病吗?

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海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效,在古代被赋予神奇色彩,当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”,证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时,海刺参无疑成为养生保健的佳品了。

研究证实:海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸,其中8种人体自身不能合成;此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参的粘多糖,对心脑血管有好处;海参的皂甙,对抗癌有益。

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故此,海参享有"营养宝库"之美誉,现代人把海参誉为"八珍之首"。所以,长期食用海参确实有一定的食疗效果。海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值能够被很好的吸收,是因为海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。

1977-1984年,长岛科委承担国家“刺参粘多糖”项目研究,先后采集辽东、烟台、荣成、朝鲜、俄罗斯、日本等地的刺参,反复实验对比表明,长岛刺参的粘多糖含量远高于其它地区的海参,氨基酸种类和含量亦具榜首。

长岛刺参肉质肥厚,蛋白质中氨基酸种类多,所含活性成分较高,特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区,所以长岛刺参价值远胜于其他海参。

二问:决定海参价格的因素有哪些?

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海参价格决定因素主要有:海参的养殖方式、海参加工工艺、海参生长年限、海参销售渠道等几个方面。

海参加工工艺有盐干海参淡干海参、冻干海参等,其中,最受消费者青睐的是淡干海参,因为淡干海参发涨率高,口感好,营养成分基本没有损失,而消费者自己发泡,可以通过发泡过程以及发泡效果鉴别一下海参品质,因此,淡干海参成为各商家主打产品。

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长岛海域辽阔,水质澄清无污染,符合国家一类水质标准;平均水深30米左右,水温适宜;海底生物丰富多样为海参提供了大量的食物;独特的地理位置造就了天然的原生态海域,是优质刺参自然生长的天然牧场。

同样的海刺参价格也不一样,价格区别在于生长的环境和生长的年限,生长环境越好、生长年限越长价格就越高。

三问:如何鉴别海参品质优劣?

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劣质海参和优质海参的主要区别一是外观,二是口感和胀发率。

优质海参:海参加工过程不添加任何杂质,海参体形肥满,肉质厚实,参刺挺直无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异味。

鉴别方法:1.颜色黑褐、黄褐色;2.味道淡淡的鲜咸味;3.涨发率高肉质筋道。

海参质量因产地种类、加工方式不同而不同,划分标准也不同。海参的生长环境会影响海参的品质。

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养殖的海参,生长密度大,人工喂养生长周期快,因此,养殖海参的品质和营养就远远不如野生海参。长岛海参一般都是4-6排刺,刺的多少与生长的海域有关,所以并不是刺越多越好。同种类别的海参一般生长年限6-9年的最佳。

海参的加工方法会影响海参的质量,shen100海参源于北纬38.3 °长岛—小钦岛自有海域,从源头上对品质进行把控,采用古法精制,这样加工出的海参最大程度保留了海参的营养成分,涨发率也高。

一般来说,肉质厚的海参积累的营养价值高,肉质薄的海参差些。尤其是有的厂家用养殖参加工海参成品,海参产品的营养上就大打折扣。

四问:如何分辨野生海参与养殖海参?

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首先来明确几个定义,当前,商家说的野生海参基本上指的是底播海参,底播也就是通过人工育苗,然后将海参苗投放大海,让海参自然生长,因为海参生长环境与野生海参完全相同,因此品质接近纯野生海参。

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海参的质量与其生长环境有很大关系。最好的海参是黄渤海区域长岛的野生海参,生长环境一般是在20-40米的深海区域。在海参整个生长过程中,脱离人工的干预:没有人工喂饵料,没有抗生素,全靠海参自身来抵抗各种恶劣环境,主动觅食海底的藻类和浮游生物。因此,野生海参无论是肉质口感,还是营养成分都远远超过了养殖海参。

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养殖海参指的是大棚养殖、虾池养殖海参,南方养殖的北方刺参基本是大棚养殖或者虾池养殖,没有底播养殖。

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从外观上来说,养殖海参和野生海参很难区别,大部分消费者甚至从业人员都无法区分。一般来说,野生海参和养殖海参有以下几点区别:野生海参沙嘴大而坚硬,肉质上因为其生长水域深,水温低且日照少,所以生长缓慢,肉质厚实而有弹性,筋宽厚饱满,积累的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

长岛野生海参营养价值高,比较有代表性的shen100海参,生长于黄海与渤海交汇海域,属于寒热交接地带,远离大陆和主航道,污染度极低,是世界上最适合海洋生物生长的纬度。在10度水温下生长,水中氧、盐含量31%丰富适宜,平均水深20米流水0.7M/S属海参的天然特性及国家级海参原种场,营养价值自然也就较高。

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shen100纯野生海参100头/斤

shen100—长岛纯野生海参,因为纯度高,我们一斤都有80-100头的规格,折合到每支海参的价格反而不高。源自长岛20米以上深海海区,六年以上野生参龄,没有任何添加,坚持古法自然晾晒,只为还原长岛纯野生海参最纯甄的品质。

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shen100纯野生海参泡发后效果(上图),参刺粗壮,呈晶莹剔透的特点,海参肉质肥厚,咬劲十足,自然是养殖海参所不能比拟的。这个品质的海参,不管是家里老人吃,还是给孩子吃,既营养又放心。

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