海参成本的决定因素

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海参产品加工工艺的改进与开发为海参加工成本的因素之一。目前已具有淡干、冻干、盐干、盐渍、即食鲜海参、即食高压海参、海参口服液以及海参胶囊等多种产品形态,在加工工

海参成本的决定因素

生产环节

1.天然和增殖海参

(1)资源量天然海参资源量的多寡直接限制海参的可能捕获量,因而是海参商品成本的决定因素之一。由于对海参的需求不断增加,过度捕捞给全球各大海参主要产区的海参资源造成了很大压力,目前在俄罗斯、朝鲜的刺参资源量已大幅度降低,其他亚太地区许多海参品种已濒临危险。另一方面,海洋尤其是近海污染程度的加深也影响了天然海参的产量。

(2)采捕成本包括采捕资质的申请与审核,采捕船等生产工具,人力、燃料等动力费。据《大连市特种海产品管理条例》,采捕海参等特种海产品需申报、潜水员证书,采捕船的渔业船舶证书,海域使用证书或承包合同书等,并制定相应收费标准。我国北方天然海域海参的采捕成本大约占活体销售成本5-10%。

2.养殖海参

(1)海域资源刺参对生长环境的要求十分严格,适合养殖刺参的区域十分有限,国内只有山东和辽宁部分海域适宜大规模养殖。黄渤海沿岸的港口、航运、造船等工业企业开发和区域城镇化与工业化带来的水体污染问题抑制了刺参养殖区域的快速增长,适养水域越来越稀缺。有限的海域资源导致海参未来的供给增长潜力有限。

(2)养殖成本苗种、饵料等为养殖海参成本的重要构成因素,此外,养殖的管理、人工、建材等同样影响养殖户的养殖成本。一般来说,苗种、饵料成本分别占养殖成本的30%和10%左右。

(3)养殖产量海参养殖容易受包括风暴潮、降水等在内的气候因素,以及疾病等外部因素影响,直接造成养殖海参产量的变化。风暴潮可能摧毁参池,降雨造成参池盐度变化并进而影响海参生长,同时,海参化皮、肿嘴等多种病症可能造成养殖海参死亡,严重降低海参产量,并致使海参产品的价格水涨船高。

加工环节

1.生产工艺

海参产品加工工艺的改进与开发为海参加工成本的因素之一。目前已具有淡干、冻干、盐干、盐渍、即食鲜海参、即食高压海参、海参口服液以及海参胶囊等多种产品形态,在加工工艺上,仅干燥过程就有热风干燥、真空冷冻干燥及微波真空冷冻干燥等不同工艺。随消费水平的提高,消费市场向多元化方向发展,需开发适合不同消费群体,具不同消费特点的海参产品类型,同时,为有效缩短加工时间、提供高海深多种营养成分的保存率等也需不断开发和改进加工工艺。

2.加工成本

即生产成本中除直接材料以外的其他生产费用,如直接人工、制造费用等,产品加工过程中所发生的损失,如废品损失,原材料的毁损也包括在内。不同类型的海参产品因加工工艺的不同,其加工成本存在差异。

3.运营成本

包括人员工资、职工福利费、日常运营维护、设备折旧费、维修费、业务费、低值易耗费以及必要的管理费、营业费和财务费用等4.2.3.销售环节4.2.3.1包装成本包括包装材料和人工等部分。不同产品类型的包装要求不同,如即食海参需密封保存,多采用真空袋装,半干海参则需要冷藏,因此不同产品的包装成本不同:同时,不同等级的产品包装成本也存在明显差异,目前各种海参产品的包装琳琅满目,盐渍海参或干海参除纸质包装盒外,高档产品甚至采用木质或瓷器等包装材料。

4.销售成本

目前海参销售渠道较多,有网上直营、专卖店、商场专柜等多种形式,营业店铺的租赁或场地费用、运营费用、销售人员的工资为海参的主要销售成本。

5.广告宣传成本

目前市场上存在多个企业品牌的多种海参产品,品牌的塑造和新产品的推广都需要夫量的广告宣传,并且随着海参市场的拓展与企业竞争的加强,广告宣传显得日益重要,产品及品牌的形象设计、电视广告、平面广告、宣传活动与赞助活动等广告宣传的投入也逐渐加大,已构成海参消费环节中成本的重要组成部分。

海参

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