烟台海鲜干货 风干鳗鱼怎么样挑选

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鳗鱼长的像蛇,实际上是具有鱼的体征,肉质细嫩,富含丰富的营养,味甘性平,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。将鳗鱼风干做成鳗鱼干,营养价值不会改变,鳗鱼的肉质也更紧实了。风干后的鳗鱼水分含量少,颜色干净,食用的时候更加方便。

鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。适宜人群包含夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者,患慢性病及水产品过敏的人忌食。

优质鳗鱼干。首先外形是完整的,而且肉摸起来有弹性,肉色洁白,当然也有淡黄色的。漂亮的鳗鱼干鱼鳞还是紧贴的,含水量不超过40%,要是超了,口感会差一些。

普通鳗鱼干。外形也是完整的,肉质比较结实干净,不过含水量超过40%,鳞片有些脱落,没有优质鳗鱼干那么完整。

劣质鳗鱼干。颜色看起来有些黄,而且刀口是不那么整齐的,含水量和含盐量都是不符合制作标准的,口感更别提了。

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爱吃鱼干的你,可以试试美味的鳗鱼干哦。用味道鲜美的鳗鱼制成的鳗鱼干,虽然没有了水分,不过口味还是不错的,就是略咸,所以烹饪鳗鱼干的时候最好不要加入盐调味了。鳗鱼肉中的脂肪量是非常低的,不像坚果中的热量那么高。平时食用的时候,控制好食用的量,是不会导致身材变胖的。鳗鱼干可以放在冰箱中保存,具体做法是先将鳗鱼干装在一个干净的袋子里,然后扎紧口袋,之后放入冰箱中冷冻。如果是冷藏,建议不要放太久,毕竟冰箱里含有水分,容易令鳗鱼干变软。

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