优质的烟台海参泡发过后的水为什么有色

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熟悉海参的消费者往往认为海参之所以掉色掉渣,是因为品质的问题,或是人为染色的问题,其实并不完全是这样,因为消费者所认为的这种染色海参,在正规渠道是不存在的。那么怎么解释好的海参也会出现这样的问题呢?

首先,海参在涨发煮制过后,煮海参的水会变色,有的有点绿色,有的是黄褐色,这与海参在海底的生活环境有很大关系,因为海参的体色会根据周围的环境的变化而变化,再就是与海参的食物也有很大关系,如果海参经常以海藻为食,那么煮干海参的水就会呈现绿色。所以,所谓的海参掉色,实际是海参残留体内食物的颜色。

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其次,就是海参的掉渣情况。一般干海参都会有很少一部分残留的泥沙,在浸泡涨发过程中会掉落,有些人会误以为掉渣,这是其一;其二就是在煮制干海参时,海参参表的角质层会脱落,造成了海参掉渣的情况。有些消费者就有疑问了,为什么有些品牌的海参就不掉渣呢?其实原因很简单,因为海参在加工过程中,已经去掉了角质层,所以不会再有掉渣的现象。

所以,海参掉色掉渣其实是正常现象,不用过于担心。只要是正规渠道购买的海参产品,完全可以放心食用。

海参

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