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现在吃海参的人是越来越多了，很多朋友问我，到底怎么吃海参，营养吸收最好。 那么我们到底怎样正确吃海参呢?为大家讲解一下应该怎样正确吃海参。
海参营养价值高，滋补效果好，人们吃海参是为了吸收营养，但是一些不好的小习惯往往会对海参的营养造成破坏，即使吃了也可能达不到效果，不仅浪费了海参的营养，也浪费了金钱。
第一，发海参时内筋不要除去
海参筋是海参内壁上均匀分布的几条白色内筋，很多消费者在吃海参的时候因为海参筋里容易附着沙子，会在清洗的时候把海参筋去掉，也有人因为海参筋影响涨发率、比较容易脱落而直接把它扔掉。
这种做法是错误的。实际上海参筋是非常有营养的，不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素等营养物质，对人体相当有益。发泡海参时，可以将海参筋剪成2-3段，这样就不容易影响海参张发了。
第二，海参不宜过度烹饪
很多人会觉得海参除了一点腥气之外没有其他味道，吃起来不算什么美味。但吃海参并不单纯是为了追求美味，而是为了营养，过度烹调容易造成海参营养结构破坏，从而使营养成分流失。食用油会分解海参的肉质，造成营养成分流失。
所以海参最好的做法就是原汁原味的食用，切成片后直接食用，如果觉得没有味道就加一点蜂蜜或者味极鲜提味。如果追求口感和味道，要么煮一碗养胃的海参小米粥，要么熬一锅补气的海参山药羹，都是极好的。
第三，干海参不要放在冰箱内保存
目前市场上大部分都是容易保存的干海参，很多人买回家之后就往冰箱里一丢，等到吃的时候才发现存在冰箱里的海参已经返潮了。冰箱温度虽然较低，但环境比较潮湿，所以并不适合保存干海参，还有可能造成海参变质，破坏海参营养。
干海参放在通风干燥处即可长期保存，优质干海参置于干燥通风处保质期可达2年以上。对于已经发好又不能一次性吃完的海参，则需要放到冰箱冷冻室里保存，食用的时候自然解冻即可。
第四，干海参浸泡时水不够凉
发泡海参要放在冰箱的冷藏室，可总是懒人参友把这个要点抛在脑后。炎炎夏季，若是室温下发泡海参，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
发泡海参建议保持0-5℃水温，水温要如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择。
第五，干海参发泡不使用纯净水
除却海参本身质量问题外，绝大部分海参发泡问题，原因都出在水质水温这里。发泡海参对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好。而自来水各地水质软硬度都有差异，用自来水发泡海参可能会影响海参的泡发率。
发泡海参建议用桶装纯净水，发泡海参过程中，器皿要干净卫生，不要碰油，每隔12小时换一次水。
第六，海参和酸性食物同食
海参中含有丰富的胶原蛋白，而酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。因此，海参若和酸性食物同食，不仅口感、味道均有下降，导致蛋白质凝固，还会造成难以消化吸收或出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
做海参不宜放醋，海参不宜和酸性水果、果汁同食，不宜与甘草同服。最好间隔一小时之后再吃这些。
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孙长海
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