海参那些常被忽略的事,别怪我们没有提醒你!

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如今海参成为大众型的滋补食材,越来越多的人将它搬上了餐桌。一提到海参,大家第一反应就是有营养,但是海参的营养大家都真正get到了吗?海参身上又有哪些容易被忽视

海参那些常被忽略的事,别怪我们没有提醒你!

如今海参成为大众型的滋补食材,越来越多的人将它搬上了餐桌。一提到海参,大家第一反应就是有营养,但是海参的营养大家都真正get到了吗?

海参身上又有哪些容易被忽视从而导致营养流失东西呢?相信很多人会有这样的疑问,今天康康就带大家了解一下这些误区!

海参只吃皮肉

海参花即海参的卵,只有春天捕捞的海参才会产海参花。海参花因其稀有和高营养价值,素有“参中黄金”之称。在国内人们食用海参,通常都是选择海参皮肉(体壁),而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。

海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质,还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分。

在国外,尤其是日本的人,则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”,或者先用其沏茶、泡酒,然后再煨汤,或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱,在市场上价格特别昂贵。因此大家千万别把这“参中黄金”随手就扔了!

这是肠子,丢掉!

有部分朋友告诉我,海参筋他们一般都是和牙齿一起去掉的,而今天康康要告诉大家:海参的筋不仅能吃,营养价值还特别高!

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌。

海参内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的经历,主要还是因为对海参内筋营养价值的不了解。

泡发工具油光光

现在很多常吃海参的人都知道泡发的器皿全程需要无油无碱,但很多人忽视了泡发时使用的工具:刚用过的剪刀、沾了杂物的保鲜膜,甚至满是化妆品的手都是影响最终泡发的重要原因。海参在油脂面前真的很弱,只要沾一点点就会自溶,无论油来自哪里。

能喝的水就能泡发

所有海参商家都会建议用纯净水泡发,但是有的朋友还是用了直饮水或者过滤水。直饮水或者过滤水并不是纯净水,建议使用纯净水的原因就是因为纯净水全面去除了水偏碱性的可能,并全没有任何杂质,而直饮水和过滤水则并未将弱酸弱碱作为去除的指标,因此可能影响泡发效果。

如果没有纯净水,其他水最好是烧开晾凉后再用,也能起到去杂质和去碱性的效果。

海参蘸醋吃

喜欢酸口味的朋友注意了,海参不只不能蘸醋食用,同样也不能跟葡萄,梅子这样的酸性水果一起食用。

酸性食物会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收,爱美的女生一定要禁忌这一条。

海参的滋补功效越来越深入人心,各种泡发、滋补方法也越来越多,它虽然是滋补佳品但很娇贵,稍有不慎就会造成营养损失。以上提到的几点,你有中招吗?

海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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