海鲜食谱|蛏干老鸭汤

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摘要

蛏子是个好东西,好吃易做,配菜百搭。大雪天里,来一锅蛏子豆腐汤,多加白胡椒,吃得一身大汗,就算是十分满足;到了吃啥都没胃口的夏天,如果能有一盘辣炒蛏子,配着冰

海鲜食谱|蛏干老鸭汤

蛏子是个好东西,好吃易做,配菜百搭。大雪天里,来一锅蛏子豆腐汤,多加白胡椒,吃得一身大汗,就算是十分满足;到了吃啥都没胃口的夏天,如果能有一盘辣炒蛏子,配着冰镇啤酒,能和朋友闲聊一个晚上。

蛏干历史久远

蛏干的历史很久远,根据记载,最晚到明朝,已经是东部沿海地区广为盛行的特产。蒲松龄有诗“街上蛏干包大篓,海中鲳鱼下甜糟”,生活条件不错,又是蛏子干又是糟鲳鱼,一派富足的样子,和正史里明清交替几十年兵荒马乱的情形格格不入。

到了乾隆年间,蛏干依然是好东西,《红楼梦》里叙述乌庄头为宁国府进供的年货里,就有“熊掌二十对,鹿筋二十斤,海参五十斤,鹿舌五十条,牛舌五十条,蛏干二十斤……”可见蛏干在当时至少是和鹿筋、海参等价的货色。

蛏干是蛏子的晒干的干货,蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。

蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,能补阴,清热,除烦,解酒毒等,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等也有一定治疗作用。今天康康就来教大家领略蛏子干的美味,一般人我不告诉他噢!

蛏干老鸭汤

材料:老鸭半只,蛏子干,茶树菇,生姜,小葱,盐,味精。

将茶树菇根部剪去。

向蛏干和茶树菇倒入热水浸泡。

老鸭切块备用。

鸭块放入锅中,水煮开后捞出冲一下凉水,再下入锅中。

将茶树菇冲洗干净后放入锅中,再依次放入蛏干,葱,姜,洒上盐盖上锅盖压20分钟。

20分钟后加入少许味精。

煮开后转入砂锅,中火煮5分钟即可出锅,可以撒上一些葱花提香。

蛏干老鸭汤完成啦!这是一道融合美味与营养于一体的菜肴。马上就要过年了,想在亲朋好友面前露一手吗?还不赶紧尝试一下!

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