淡干海参是什么意思

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所属分类:海参百科
摘要

淡干海参由于盐含量更少,价格也更高。按照等级,国家规定干海参等级从特级、一级、二级、三级共有四个等级。淡干海参是什么意思?淡干海参是怎么加工出来的?淡干海参为什么都有个刀口?淡干海参和无盐海参有啥区别?

海参分为鲜海参、半干海参和全干海参。而全干海参根据加工工艺不同又分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。百度百科对淡干海参的定义:淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水方便储藏。

淡干海参是什么意思

淡干海参是全干海参的一种。淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯干海参个头很小,但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上,淡干海参是含盐量在5%-10% 的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。

淡干海参是什么意思

淡干海参表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者灰色 总的来说纯干海参就是淡干海参的深加工。

很多人对淡干海参理解有误区,其实淡干海参就是将活海参从海中捕获后保留自身所含盐分而晾干而成的干海参,其本身是含有少量盐分的,如果没有盐的海参叫无盐海参,是在加工过程中将海参自身所含盐分去除后所制成的干海参,普遍市面上卖的都是淡干海参,有些大品牌卖的纯淡干等六七千元的海参其实就是淡干海参。

淡干海参的等级

淡干海参由于盐含量更少,价格也更高。按照等级,国家规定干海参等级从特级、一级、二级、三级共有四个等级,具体的含盐标准为:特级≤12%、一级≤20%、二级≤30%、三级≤40%,特级品质最高,价格也最高。

淡干海参的加工过程

鲜活海参去内脏以后锅煮,就变成了半干的海参,也叫拉缸盐海参,这个是加工任何海参的一种最初的原料。

拉缸盐海参也就是半干海参,经过水发以后,就变成即食的海参了,这样吃起来方便,但是不少的厂家为了谋取利润会惨假的,所以还是拉缸盐自己做比较放心。

拉缸盐海参(半干海参)烘干之后就变成全干海参了。全干海参是海参经过加工后的制成品。尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。

一般所说的淡干海参就是指全干海参或者也有叫纯淡干海参的。但是如上不少的厂家为了谋取利润,就在加工的过程掺入糖或者盐或者其他的添加剂增重,这就是淡干海参和纯淡干海参的差别。

根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止糖干海参销售,但是糖干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。

淡干海参和无盐海参有啥区别

所有的专卖店都是这么说的,或者说无盐海参,其实纯干海参就是无盐海参,也就是纯淡干海参。很多消费者不太明白总是问什么叫淡干海参?淡干海参是没有盐的海参吗?

其实淡干海参还是有盐的,淡干的意思并不是没有盐,是含盐量比较低,一般就是海水中的含的盐,如果把这部分盐在去除了就叫无盐海参了,即使是无盐海参也达不到含盐量为零,只是极少而已。

淡干海参为什么都有个刀口?

淡干海参是什么意思

海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理。

淡干海参的价格

淡干海参因为没有其它添加剂,所以价格也是所有干海参中价格最高的。干海参市场价格每斤价格在4500-8000元左右,最低不会低于4000元/斤。

淡干海参怎么辨别?

详见淡干海参怎么挑选

以上就是所有关于淡干海参的问题,你看懂了吗?

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