想吃海参却又怕腥味?五大方法轻松去腥!

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摘要

海参营养价值很高,而且价格也越来越亲民,更多的人都选择吃海参来进补。相比于葱烧海参和肉沫海参,清淡的烧法更能留住海参的营养。但是海参的腥味始终是无法逾越的鸿沟

想吃海参却又怕腥味?五大方法轻松去腥!

海参营养价值很高,而且价格也越来越亲民,更多的人都选择吃海参来进补。相比于葱烧海参和肉沫海参,清淡的烧法更能留住海参的营养

但是海参的腥味始终是无法逾越的鸿沟,也阻挡了很多人想尝试的念头,所以今天就和大家讨论下怎么去除海参的腥味。

淘米水泡发

海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。

在夏天时一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然气温高,淘米水容易变质,影响海参泡发效果。

焯水

在开始做海参料理前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。

高汤去腥

我们也可以选择用高汤来去腥,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养能彼此融入。

白酒去腥

现在的人对海鲜都会用白酒去除其腥味,其实海参也是同样适用的,将海参放入白酒中,浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。

勾芡入味

做菜时海参一般最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

以上5大去腥的办法你都知道了吗?越过腥味这一关,你就可以无忧无虑地品尝海参,滋补身体了!

海参

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