怎样鉴别海参的好坏 海参怎么选(一)

  • 怎样鉴别海参的好坏 海参怎么选(一)已关闭评论
  • 57 阅读
  • A+
所属分类:海参品鉴
摘要

海参营养丰富却昂贵,如何鉴别海参的好坏及真假?如何挑选海参,记住了以下4招,买海参不上当、不花冤枉钱。要买到正…

海参营养丰富却昂贵,如何鉴别海参的好坏及真假?如何挑选海参,记住了以下4招,买海参不上当、不花冤枉钱。要买到正宗海参,光从海参外型、口味不可以主观臆断海参好坏,当您真正掌握了以下分辨方式后,就会觉得原先自身这么多年,大多数买的都是伪劣生产加工的养殖海参。

怎样鉴别海参的好坏 海参怎么选(一)

第一条当然是看海参的外表。这包括颜色及腹腔等细微处。因为我们首先看到的是海参的外表,你别看外表,从海参外表基本能大体看出海参质量好坏的很多信息。因为我们见到的海参都是不同区域出产、不同打捞时间、不同加工方式获得的成品海参,不是鲜活海参。而海参生长发育自然环境、打捞阶段、生产加工阶段,都会影响海参成品的表面颜色。

面对一头干海参,要看它的总体表面的色调。因为大部分人不掌握海参养殖、海参打捞、海参生产加工的各个阶段情况,因此就难掌握到高质量海参本应具备的色调。例如最好是淡干工艺生产加工方法的底播海参,所展现出的色调,应当贴近于海参打捞上去的色调,这类色调与海参的生长发育自然环境有关联,再用好的生产加工方法生产加工后,必须是色调不一致,各种各样。并且相同批号的干海参,色调不容易很一致,会浓淡不同,看起来并不是非常美观大方。反倒越发养殖海参或伪劣生产加工出来的海参,色调越趋于相同。假如您见到柜台上摆着的海参,每盒里的干海参色调都很一致,这个就要注意了。此外,不一样的风干方法对海参干后的色调有影响。

再看干海参腹腔的吸盘。通常加上添加物的干海参,吸盘色调较深,总体色调较混浊。最后看腹腔豁口处的肉色。不含防腐剂的不容易有结晶残渣,应当展现出海参体水焯收拢后,应有的肉多层次感色调。这类色调很自然,是蛋白质历经高溫蒸制后就本应当有的色调,这类色调确实不太好描述,但当你见过了好的干海参,看几眼后,记牢了之后就知道,对着这色调买,基本不会出错。

第二条应当是海参的外形。这一条主要是依据,因海参养殖或野生海参,以及生产加工后,都有不同的外形状态。

同样取得一头干海参,要看它总体的外观。养殖海参,特别是以福建等地为主的南方海参,参体大多数全是圆柱状,长细条的圆柱型。由于南方海参或棚池养殖海参的生长发育周期时间较短,没有休眠时段,大多数精饲料崔熟,海参“瘋狂”生长发育。另一个养殖海参,不太主动活动寻食,肉质地大多数不很结实,因此薄皮,多见圆柱型。鲜海参在生产加工成干海参的时候,水焯之后收缩不是太大,海参肉缩紧后,越厚的越成纺锤形。

腹腔豁口处,我们也要看看,越质量高的海参,豁口处越会爆肉。但需要特别注意的是,某些店家也改进了豁口加工工艺,改成大豁口方法。这类方法会让海参在高溫蒸制阶段收拢后,皮较大限度的外翻,人为因素导致爆肉的错觉。海参人为因素改造外型后,从反面看纺锤型显著,但从腹腔看就能很显著见到,采取这种技巧后,产生的明显漏洞。这和海参自身肉质地肥厚型的爆肉有不同之处,大家要格外留意鉴别这一点。海参的参刺也别忘记看了,假如是长刺参,养殖的伪劣海参,参刺长细,而且很尖。假如参刺根处粗,且长但不很尖的,通常质量相对会较好,这多与海参养殖方法和生长发育自然环境有很大关联。特别注意的是,单看参刺是不是稀少并不可以,这一点并不能精确识别海参的好坏。海参腹腔的参足,也就是说吸盘,吸盘多、密、大的,质量相对不错,就算是养殖海参,都是质量不错的养殖海参,假如腹腔吸盘很细微,很稀少,质量相对不太好。

由于大部分养殖海参的喂养自然环境较为窄小,海参全是投喂精饲料,无需到处爬行运动寻食,因此吸盘不健壮发达,是必然的。

海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

我的微信号:13127088858(复制我的微信号,微信中添加),我的电话:「13127088858」,自己家吃海参,或者海参从业者欢迎加我微信,或者打我电话,以参会友,相互学习,共同进步!

相关阅读

买海参需要注意什么,避免上当受骗

买野生海参哪里比较靠谱,买正宗的野生海参哪里好

怎么才能买到好的海参,买海参有什么好的方法?

买海参时坑太多,看海参内行和外行买海参时的区别