海参-海参种类与鉴别-特级干刺参特点

海参种类与鉴别

海参属于棘皮门、海参纲,是海参动物均匀的统称,全世界大约有1200多种。

海参外观

体型饱满,刺尖挺直,较为整分布有160多种,绝大多数无食用价值。根据齐,个头匀称,切口整齐,个体坚硬,嘴部基

统计,全世界有食用价值的海参仅有40多本无石灰露出,个别有残缺。种,我国大约有20多种经济食用型的海参,

海参气味:海参特有的香气,无异味,香如刺参、梅花参、方刺参、虎皮参、猪婆参,气浓。蝴蝶参、光参、白刺参等。还有许多进口品

海参杂质:无外围杂质。种,如美国的红刺参,日本的关东刺参、关西

复水后:体型饱满,肉质厚实,刺尖挺刺参、红刺参、关岛参,俄罗斯刺参,埃及梅直,整齐,个别有残缺。花参,加拿大刺参等。

水分:≤15%参、拉缸盐海参为主。

盐分:20%

复水干重率:260%

特级干刺参

含沙率:≤1.5%

色泽:黑褐色,黑灰色或灰色,色泽均匀,每500克28-32头。

二级干刺参

外观:体型肥满,刺尖挺直整齐,无残

色泽:黑褐色,黑灰色,色泽均匀。缺,个体坚硬,表面无损伤,嘴部无石灰露

外观:体型饱满,刺尖挺直,整齐,有出,切口整齐。个别残缺。

气味:海参特有的气味,无异味,湿度

气味:海参特有的气味,湿度小于小于5%,无异味。

杂质:无外围杂质

杂质:无外围杂质。

复水后:体型肥满,肉质厚实,有极强

复水后:涨发后体型饱满,肉质厚实,的弹性,韧性好,质感强,刺尖挺直,无残缺。刺尖挺直、整齐,个别有残缺。

水分:≤15%

水分:≤15%

盐分:512%

盐分:≤30%

复水干重率:≥65%

复水干重率:250%

含沙率:≤1.5%

含沙率:≤1.5%