海参吃出营养-海参特性-海参百科知识-老许野生海参

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摘要

专家们认为海参效果的问题主要来源于吃法，天津医药研究所樊绘曾教授是我国最早研究海参的专家，从事海参营养研究三十余年，据他研究发现，煮发海参的弃水中存在大量营养物质：海参多糖、海参皂甙、刺参脂质、牛磺酸 ...

专家们认为海参效果的问题主要来源于吃法，天津医药研究所樊绘曾教授是我国最早研究海参的专家，从事海参营养研究三十余年，据他研究发现，煮发海参的弃水中存在大量营养物质：海参多糖、海参皂甙、刺参脂质、牛磺酸以及ＶＢ１、ＶＢ２等水溶性维生素和多种微量元素。

海参吃出营养

科学表明，海参中最珍贵独特的营养成分为海参皂甙、海参粘多糖等活性物质，但是通过传统方法吃海参基本吸收不到这两种营养。一方面海参多糖、皂甙属于水溶性物质，在经过传统加工工艺的高温、高压、多次煮发之后几乎流失殆尽。另一方面海参多糖为大分子物质，海参补肾益精、养血润燥、滋养五脏之功效被多部著名药典所记载，被誉为“百补之王，养血之神”。现代医学同样证明，海参是个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙等 50 多种对人体有益的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防肿瘤抗肿瘤等多种效果。

与此同时，海参的吃法也随着人们对其功效的认识不断进化，从战国时期在火上直接烤着吃，到现在的即食、干制或胶囊海参，无论是海参本身，还是它的深加工产品，都得到越来越多消费者的青睐。但是目前这些主流的海参吃法不但营养流失过多，而且吸收利用率也相当低。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授说，“质量相对较好的海参价格一只至少也得上百元，吃得不科学，无疑是在浪费。”

为了健康、为了实在效果，建议人们吃淡干海参，吃出科学，吃出高效！