为什么吃海参不能买糖干海参?糖干海参怎么识别?

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所属分类:海参品鉴
摘要

为什么吃海参不能买糖干海参?因为糖干海参对人体无益反而有害。由于在加工的时候在海参中添加了大量的糖分,在制作的过程中营养成分流失严重,糖干海参怎么识别?

为什么吃海参不能买糖干海参?因为糖干海参不仅对人体无益,还有很多坏处。因此糖干海参在2009年10月1日农业部新批准发布的水产《干野生欧然海参》行业标准正式实施后被正式禁止销售。此标准在原有基础上增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等指标。标准中开创性地提出水溶性还原糖、复水后干重率等指标,能有效遏制在干野生海参加工中掺假行为。那么现在市场上还有没有糖干海参?糖干海参怎么识别?

糖干海参有哪些危害?

糖干海参在制作过程中, 把海参放在白糖中“浸泡、晾干”,使糖分渗入海参体内,可以增加海参重量,达到降低海参成本,节省海参价格,这类海参即为“糖干海参”。本文介绍糖干海参的加工方法,他的危害以及如何识别。

糖干海参的含糖量非常高,有的达到25%-40%,更有甚者达到50%。不法商贩大锅熬糖稀,反复多次为海参穿上糖衣,反复加热,海参不耐高温,营养基本都因高温流失掉了,海参的营养和价值都被破坏。

海参官网走访,分别从大连和青岛专卖店购买了一些海参,送到水科院检验。检测结果:大连批发市场购买的海参含糖为40%,青岛海参批发市场购买的海参含糖30%-40%,甚至在大连沃尔玛购买的4000多元的海参含糖竟然也在40%。糖干海参不但降低了海参的营养价值,达不到滋补作用,而且糖分反复加热也会产生致癌物质。特别是糖尿病患者,如果购买并食用了糖干海参,不仅无益,反而加重症状。糖干海参的危害已经不仅仅是靠糖份增重赚取不合理利润,而是到了危害身体健康的地步。

糖干海参相关法律规定

根据《食品安全法》的规定, 食品生产经营者应该当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参,应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。 [1] ”2009年的《干海参》标准中主要有两大类指标,一个是感官指标,一个是理化指标。其中理化指标中,对蛋白质、水分、盐分、含砂量、兽药残留等都有非常严格规定,允许海参自身的水溶性还原糖。

糖干海参为什么屡禁不止?

虽然国家明令禁止,但市场上还有糖干海参在销售,糖干海参产生原因主要是因为目前市售海参价格普遍偏高,海参市场竞争激烈。商家为达到降低海参成本,增强市场竞争力的目的,在海参中掺入或糖或盐。海参在上糖之后外观更加圆润,重量随之加大,海参售价自然下降。由于糖的分子量大于盐,因此糖干海参比盐干海参增重效果较明显,市售价格普遍低于盐干与淡干海参

海参属于八大海珍品之一,生长缓慢、营养丰富、物以稀为贵,所以价格一直很高,普通家庭消费不起。商家为达到降低海参价格,所以通过加入大量糖分增重,以降低海参的售价。海参包裹糖以后,外观更漂亮,颜色更好看,色泽更诱人。单从外观来看,不懂海参的人觉得糖干海参比无糖海参更好。并且糖分比盐分重,糖干海参比盐干海参增重效果更明显。

糖干海参的价格

糖干海参由于在加工的时候在海参中添加了大量的糖分,增加了海参的重量,大大降低了干海参的成本,所以市场上糖干海参的价格较淡干海参要低很大,大概在1500元左右,但是由于国家现在明令禁止糖干海参的销售,且糖干海参的外观要比淡干海参好上很多,所以部分商贩则将处理过的糖干海参冒充淡干海参在市场上销售,售价也较高,消费者在购买的时候要特别的注意。

市场上还有糖干海参销售吗?

糖干海参市场宣传并不到位,媒体在不了解情况的前提下,不负责任的鼓吹糖干海参的危害性与暴利性。在我国干海参法律法规出台后,糖干海参按说早已经退出海参行业。

那么,现在海参市场上还有没有糖干海参呢?为了弄清这个事实,小编以成普通消费者的样子在某宝和海参批发市场上打探,到海参店后都会问有没有糖干海参,他们在开始的时候,都会告诉小编没有,但只要一深入,他们就会问是不是送人的,然后就会从货架底拿出一箱海参来推荐,并且还一致说这种海参便宜实惠。

糖干海参的特征

1、糖干海参一般颜色乌黑发亮,外观漂亮,由于糖的润色,糖干海参的刺比较饱满挺拔;

2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下,特别是夏天的时候,由于含糖过多。温度过高后,海参会变软变黏;

3、糖干海参的含糖量很高,严重加糖的糖干海参有的时候根本发不起来。

为什么吃海参不能买糖干海参?糖干海参怎么识别?

糖干海参的个头看起很大,并且色泽也较亮,含糖量有的竟超过了40%。

糖干海参怎么识别

一、味道。 糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量,所以海参避免不了的会有糖的甜味,所以可以将海参切开,用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开,不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。

二、加温。因糖遇热会融化,所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热,一般超过40度时就会明显变软,这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折,海参能弯曲,温度越高的时间软化的越严重。

三、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的,但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种,如黑货、白货、黄货、满天星等,普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干刺参都比较漂亮,体态饱满。

四、比重。糖干刺参因添加了糖、盐,所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤,而糖干刺参也就70头/斤。

五、涨发率。因为糖干海参加糖增重,因此海参有效质量降低,海参涨发率也自然就降低很多。一般合格海参涨发率在2倍以上,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。

一些加工糖干海参的商家为了掩盖海参的甜味,还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售,甚至一些地方连800元一斤都卖不到,商家却依然可以有很高的利润。

糖干海参在制作的过程中营养成分流失严重,另一方面,加工糖干海参的小作坊往往卫生条件极差,甚至还在海参中添加了一些对人体有家的化学物质。所以,海参官网建议消费者吃海参一定不能买糖干海参,也有掌握糖干海参的识别方法,在购买海参时擦亮眼睛,不要被劣质海参所欺骗。

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