超实用小技巧–一招辨别干海参质量

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摘要

亲们是不是还在为不知道如何查看干海参质量好坏而烦恼呢?下面教大家一招辨别海参质量的必杀技!​一、首先我们要先准备一根普通的钢锯条,当然带锯弓就更好了!​用锯条沿着需要查看质量的干海参中间拦腰 …

  亲们是不是还在为不知道如何查看干海参质量好坏而烦恼呢?下面教大家一招辨别海参质量的必杀技!​一、首先我们要先准备一根普通的钢锯条,当然带锯弓就更好了!​用锯条沿着需要查看质量的干海参中间拦腰锯开,切记必须是干海参的时候哦,泡过后的海参就看不出来了!​然后我们就会得到下面两种类型海参中一种:空心或实心!​

超实用小技巧--一招辨别干海参质量

  如果切开后的海参是实心的话,很遗憾,这说明海参的质量很差!您可以将它扔进垃圾桶了!这些海参是掺假非常严重的海参!这些海参在加工过程中都是经过长时间反复浸泡腌制的!这样的海参不仅仅是没有营养可言,更重要的是可能会对您的身体健康造成危害! 如果切开后的海参是空心的话,先别高兴,空心的海参并不都意味着未经腌制、没有添加,因为只有经过特别长时间的反复腌制,或在腌制过程中使用了盐以外添加剂的干海参才会形成实心的干海参!

  那么如果是空心的海参我们应该如何鉴别呢?别急,我们来进行第三步:​三、干海参回软前后参皮厚度对比。何为“回软”呢?就是将干海参丢入纯净水中浸泡12小时左右,使干海参的细胞组织吸水软化。既然是厚度对比那么我们就需要先将干海参时的参皮厚度测量并记录下来,等海参回软后再次测量一下后进行对比就可以了!(测试干海参参皮厚度时需注意黑色的纹路厚度就是参皮的实际厚度,另外需避开参刺的地方测量)

  回软前后数值差异越大说明海参质量越好,反之则质量越差!这是因为优质的干海参细胞组织内没有掺加大量的添加剂,所以在干燥的时间细胞组织失水后是自然萎缩在一起的,当被水浸泡后其细胞组织结构会迅速吸水膨胀!而劣质干海参因为长时间的腌制,所以细胞组织内充斥着大量的添加剂,在干燥失水时添加剂会充斥、填充在细胞组织内,从而使细胞组织的收缩比很小,而当被水浸泡后的过程其实就是细胞组织内的添加剂不断被水稀释替换的过程,所以回软前后的差异很小!​至于海参回软后的煮制与泡发环节,优劣质海参的差异不大,就不在上图了!优劣质的差异打个比方:有两只干海参,一只优质海参一只劣质海参,优质海参干参测量参皮厚度1.5毫米,劣质海参干参测量厚度4毫米,优质海参回软后参皮厚度5毫米,劣质海参回软后参皮厚度也是5毫米,当两只海参同样经过煮制、浸泡后,泡发开后参皮厚度都是1厘米!区别就在于干参时的厚度,优质海参的1.5毫米厚度完全是自身细胞组织收缩成的,劣质海参自身细胞组织也只占1.5毫米,剩下的2.5毫米其实就是盐或其它添加剂!值得注意的是越是优质的干海参相对越耐煮,越不容易泡发开,因为劣质海参在加工的时间经过了太长时间的浸泡!

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