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中国人历来讲究“资历”，譬如陈酿、陈醋，老姜，总觉得年限越长越好。对海参也是如此，商家在宣传的时候也会讲“这是九年的海参”之类。虽然，海参生长的年限越长，营养积累就越多，但是按照中国目前的海参养殖量及消耗速度来看，能生长到8、9年的实在是少之又少。所以不应盲目追求海参年份。现在，很多人都习惯了到各种海参专卖店里去买点海参为自己和家人补补身体，而在买海参的时候，很多商家都会提到生长年限和海参营养及价格的关系。海参几年的好，一般来说，生长期越长的海参，营养越高，价格也就越贵。
购买海参时，不应该把年限作为主要选择的因素，海参质量的好坏与很多有关。
海参的生长阶段
那么，海参是否是以生长期来判断营养价值的高低呢？消费者在选购海参时，买多大年份的海参最好，海参几年的好，而海参的生长年份又是怎么样区分的呢？
海参3年以上就可以称为成年参，营养已经比较丰富
海参几年的好，首先，海参的营养价值和生长年限的确是有关系的，海参生长分为三个阶段，首先第一年是幼苗阶段，养参人会挑选优良的海参幼苗，放在纯净循环的水里，提供较好的生存环境，保证海参成活；之后的半年就是海参的幼苗成长阶段；在之后的三到五年里是海参的成长阶段，也是海参积累营养的最佳时期，提前从这一阶段出来的海参一定是不合格的，因为他的营养累积不够，缺少其滋补功效。3整年以上就可称为成年参。海参在长成以后，虽然身体大小变化缓慢，但是却经过了一个较长的营养积累的过程。
海参成长的过程虽然漫长，但也是营养积累的一个过程。
海参几年的好
所以，生长年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。以北方刺参为例，底播海参的成熟期是3~5年，但是养殖海参的生长期往往在2年左右，北参南养之后，海参的成熟期更短，有的甚至不足1年，养殖海参的生长速度快，一般用短时间就能长到底播海参3-5年的大小，但是营养成分却完全跟不上。
海参也有一定的生长年限，所以不用过度追求年份长的海参
海参的生长年限
但是，海参也不是无限生长的，一般海参的生长年限在10-12年左右，超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，毕竟海参不是人参，能够成百年的生长。所以如果商家说自己的海参是多少多少年的，消费者也要留个心眼。
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