怎样挑选干海参

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所属分类:海参品鉴
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怎样挑选干海参是一件非常考究的事情,海参作为比较昂贵得滋补海鲜,市面上想要以次充好的不法分子真的不少,因为从海参的产地、生长周期、个头、加工方式都有不同,可能只是年限的差别就会让海参的整体营养发生变化。

怎样挑选干海参是一件非常考究的事情,海参作为比较昂贵得滋补海鲜,市面上想要以次充好的不法分子真的不少,因为从海参的产地、生长周期、个头、加工方式都有不同,可能只是年限的差别就会让海参的整体营养发生变化。怎样挑选干海参

干海参的挑选十分有讲究,色泽,外表,个头等都是影响海参质量好坏的重要因素。

根据外形挑选海参

怎样挑选干海参首先我们要看外形,挑选海参时应该选择形态完整,表面无损的,其实有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象,所以海参的参体饱满,肉刺挺拔是非常重要的,并且剖洗海参时留下的刀口干净整齐,微微外翻,从刀口处能看出海参的肉质紧实,肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。如果在加工之前就出现死亡或自溶的现象,都会造成之后的干海参干瘪。怎样挑选干海参

挑选干海参的时候应该选择大小均匀,外表没有破损的海参产品。

根据颜色色泽挑选干海参

怎样挑选干海参第二就要看海参的颜色和色泽色泽方面,好的干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽,有的表面有白霜,色泽均匀。在气味方面,好的干海参只有海参特有的鲜腥气味,无其他异味。怎样挑选干海参

挑选干海参时要挑选色泽均匀,没有异味的海参产品。

根据原产地挑选干海参

怎样挑选干海参再一个判断标准就是原产地,北大连,南福建,这是南北海参品种最好的两个产地,南方的海参都是从北方采购再栽培的,南方的海参因为环境特别好,海参也长得特别快,但营养成分并不高,而北方生长缓慢,营养丰富,所以价格相对贵些,懂行的人都知道,北方海参要比南方好,而大连海参也是行业里公认的好。怎样挑选干海参

北大连,南福建,这是南北海参品种最好的两个产地

根据加工工艺挑选干海参

再说下加工工艺,什么是淡干海参,海参根据加工工艺不同可以分为:糖干海参、盐干海参、淡干海参,其中最好的是淡干海参,最差的糖干海参和盐干海参。糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重,而且含糖量很高,容易滋生细菌。而且糖干海参涨发率非常低,营养价值不高,不建议购买。盐干海参是非常传统的加工工艺,为什么不建议购买呢?因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐,海参的营养价值也破坏了很多。淡干海参是海参中性价比最高的产品,虽然价格比盐干海参、糖干海参高,但相对来说,是最适合老百姓的海参。

除了上面的特征之外,海参的干度也是非常重要的一项标准,虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说,这一点没有什么效力,但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候,用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉,应该是完全干燥的。

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