- A+
所属分类:海参品鉴
海参的确有很多颜色,黑色、红褐色、黑紫等都存在,并不是稀罕事,这话题眼下挺敏感,不想参与讨论,因为颜色与营养关联还没有人研究过。另外,他表示,白色海参其实就是刺参的白化现象,是因为它的基因纯合,导致它的色素基因没有表达,颜色发白。这种现象实际上在动物界比较常见,比如白老虎也是一种白化现象。所以,无论是白色还是紫色的海参,它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值,但不能说就是有营养价值。
或许正是因为消费者偏爱深黑色的海参,也让一些商家动起给海参“化妆”的想法。部分海参生产企业为了追求品相好看“添铝加铁”,导致产品中铝和铁含量超标。这些企业为了让海参吃起来弹性好而加明矾(硫酸铝钾及硫酸铝铵)。而有的自然生长的海参颜色偏浅,为了“迎合”大众口味,部分企业就在加工中往其中加了铁,让海参看起来更黑。人体内含铝量过多会造成种种危害,对脑组织及智力的损害比较大;而对于铁元素,虽然大多数人都处于缺铁状态,营养专家也极力推荐铁强化食品,不过,没有标准地随意添加,也会给人造成不可控的危害。