- A+
所属分类：海参品鉴
一般习惯采取如下几种手段：其一，观察。按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀结实，大小基本一致，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，无杂质、无异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
其二，触摸。干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
其三，剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3—5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
随着劣质海参的加工、造假手段的“高明”，海参优劣的鉴别越来越困难。比如为了掩盖海参加糖，造假者会添加化学胶质，让糖分固定海参体内，并且表面光亮，外观好看，消费者往往被蒙蔽，以为是物美价廉的优质海参，回家发泡才发现是劣质糖参。
本站出售，有意添加微信号联系
本站出售，有意添加微信号联系
