泡干海参的方法

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海参是一种营养价值很高的食材,它的滋补效果非常的好,相信有很多人都吃过吧 ,那么大家知道泡干海参的方法吗?

泡干海参的方法

一、材料

纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器。

做法

第一步、泡

1.将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。

要点

1、冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

2、浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大噢,下一步就是海参的清洗了。

3、海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。

4、一直剪到海参头部就行,你会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙都给清理干净。

5、从中间剪断海参的筋,这样会有助于海参吸水并且涨个,然后接下来就可以开始煮制喽。

泡干海参的方法

泡干海参的方法:海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

第二步、煮

将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内,加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟。

要点

煮到能掐透为止。

第三步、泡

把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。

泡干海参的注意事项

1、海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做汤用。

2、盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。为什么要用纯净水泡?泡发好海参的关键在于水!

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

5、海参煮好后,用O℃至8℃的纯净水24小时涨大,人体易吸收。

6、好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适。

7、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净,特别是油性皮肤的人,要先洗净双手。

8、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样多可以储存3天。

以上就是给大家介绍的泡干海参的方法,感兴趣的就可以去做一做了。

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