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所属分类：海参百科
家常海参是一道美味可口的名菜，属于川菜系。此菜味浓香辣，鲜美软糯，美味且可口，深受广大食客的喜爱。今天就带大家介绍一下这道菜的制作方法吧！
川味家常海参
制作过程
制作材料
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水发海参500g
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猪肉120g
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黄豆芽150g
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家常豆瓣、郫县豆瓣
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葱、姜、白糖、酱油、料酒、盐、芡粉少许
1
首先将海参切片，注意要薄厚均匀，随后再将葱和生姜切末。
2
将豆芽炒好后备用。
3
在开始烹制前，需要将海参放入高汤焖制一下来去除其腥味，同时也将家常味融入其中。
4
将猪肉切末，放入锅中翻炒。
5
猪肉末炒香后放入郫县豆瓣和家常豆瓣。郫县豆瓣能体现它的味，而家常豆瓣则体现它的色。
6
豆瓣炒香后放入姜末均匀翻炒。
7
待姜味飘出后加入适量高汤，并把焖制好的海参放入锅中，中火或小火收汁，在这个过程中要加入白糖、料酒、酱油以及盐来调味。
8
加入少量芡粉，这样汤汁才会包裹在海参上。
9
撒上葱花翻炒片刻就能出锅啦，可以将其浇在之前备用的豆芽之上。
这样一道家常海参，软糯却又不失嚼劲。色香味俱全，能让家人在饱口福的同时又进补，是家庭聚餐的首选菜肴之一。
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