如何发海参最好?海参怎么发最好方法

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如何发海参最好?野生海参如何泡发? 如何发海参又大又好?怎样发干海参才是家庭发海参的正确方法?有没有快速泡发海参的方法?怎样快速泡发海参?需要注意的是,泡发好海参的关键在于水!

如何发海参最好?野生海参如何泡发? 如何发海参又大又好?怎样发干海参才是家庭发海参的正确方法?

海参泡发方法和步骤讲述了怎么发海参最好,泡发海参最简单的方法详见泡干海参的方法海参的浸泡方法和海参的发泡方法是快速泡发海参最好方法,需要注意的是,泡发好海参的关键在于水!有没有快速泡发海参的方法?怎样快速泡发海参?

如何发海参最好?海参怎么发最好方法

海参怎么发最好方法

将干海参至于纯净水中,放冰箱保鲜层保持0-5度水温,浸泡48小时,中间换水2-3次直至将海参泡软。需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。48小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。整个过程放在冰箱冷藏室。最好用304不锈钢容器并且不能碰过油。

将泡软的海参从腹部纵向剖开,纯净水冲洗,(底播野生海参会有一些海泥物质)去掉海参前端牙状物。腹部的筋剪断(内筋不要扔)不剪断会拉住海参,使海参发不大!

如何发海参最好?海参怎么发最好方法

添加纯净水到无油锅内加盖煮沸后,开始计时,用大火煮20分钟,倒掉水,再用纯净水煮沸后用中火煮40分钟(海参大小与蒸煮时间成正比),40分钟煮完后关火待到水自然凉,将能用手指轻轻掐透的海参捡出来,待水凉透后,能将海参轻轻掐透拣出即可。此步骤的目的一是将海参本身的盐份煮出来,二是将海参煮熟,方便烹饪食用。每次先煮开水后再放入海参,水放多一点。

煮好海参后,换新的0-5度冷纯净水,将海参放在冰箱里泡48小时左右,中间换水2-3次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用。

海参怎么泡发最好温馨提示

吃海参吃的是营养,为保证海参营养成份不被破坏,请用以下方法泡发(务必耐心一点)。

1.一定要用要纯净水!

(土豪可以用蒸馏水,价格高)。干海参发泡主要是水质很关键,水质越纯泡发出来的效果越好。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多,有一定硬度,所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多矿物质以及漂白物质,对海参的发泡会有一定的抑制作用,影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响。所以泡发海参一定用纯净水。

2.防油

发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。

3.防盐

海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。发海参一定要防盐。

4.防碱

海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了,发海参一定要防碱。

对于所有的干海参来说,在其食用之前,都必须进行的一个工作就是泡发,只有经过了泡发的海参才能食用,不同的干海参,其泡发的方式基本是相同的,具体的来说,都需要经过下面的几个步骤。

步骤一:将干海参放入水中,最好是纯净水,进行浸泡,时间为两天左右,并且每隔八个小时更换一次水,放海参的器皿不能含有油分。

步骤二:将泡发了的海参放入水中,然后用水进行煮,中间不断的进行搅拌,以免海参出现粘锅的现象,一直煮到海参完全的软化,可以用筷子去进行试试,如果没有软化的海参应该继续煮,确保每个海参都煮透了。

步骤三:将已经煮好的海参放入冰水中,然后加入冰块,放置两天的时间,每隔十二小时就更换一次水,然后就可以开始对海参进行使用。

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