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提到海参大家都熟悉，海参不但营养很丰富，而且还具有一定的保健效果，但是大家买海参的时候，经常会听到这样一个名词“辽参”，可能大家心里会疑惑，辽参是什么，海参和辽参的区别是什么？海参根据品质可以分为很多种，其中最好就是辽参，但是辽参和海参还是有一定的区别的，那么，辽参和海参有什么区别？下面小编来给大家说一下辽参和海参的区别。
辽参是海参的其中的一个品种，泛指辽宁出产的海参。
辽参和海参的区别
1、营养价值有区别
世界上有成千上万种海参种类，但是可以食用的品类仅仅只占一小部分。在我国，刺参和光参就是可以食用的品类之一，根据其背面是否有圆锥肉刺状的疣足去区分，我们平时食用的海参多半属于刺参。多产自我国的山东，大连等地区，被视为一种名贵的滋养品。辽参和海参的区别并不是品类的区别，而是一种从属关系，辽参就属于刺参的一种品类，市面上大家把最好的刺参称之为辽参，其实，说白了，辽参也是海参的一种，只不过是品种最好的一种。
辽参是海参中营养价值最高的品类之一，海参的产地分布于中国的黄海、渤海交界处，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。辽参属我国国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品，所以说辽参和海参的区别之一就是海参中辽参的营养价值最高。
辽参属我国国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品，所以说辽参和海参的区别之一就是海参中辽参的营养价值最高。
2、价格有区别
首先从价格上来说，如果你买海参只是为了图便宜，那么可以忽略掉下面这段，如果你真的想买一个有营养的滋补品，那就请接着往下看。先给大家算个账：野生底播的活海参在海边收的话是一斤100块钱以上，大家注意，我说的这个价是年限在4-6年成年参，而且这已经是“差不多" 品质的价了，你要说能整再便宜的，我只能告诉你，你那是圈养参、吊笼参或者南方参。按照每30斤活参晒出一斤纯淡干海参来算， 一斤就是30x100元=3000元。这还不算 人工成本、时间成本、各种损耗呢，所以，单算成本一两300块钱以下的纯淡干海参，小编可以负责任的告诉你：根本不可能！
真正的辽参的价格也是不会很低的，虽然常人可能难以接受，但是如果真正想买到好的辽参，那就不要贪图小便宜，价格方面也是辽参和海参的区别之一。
3、口感区别
辽参产自冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”，口感比普通海参更好，有嚼头。
辽宁参泡发后比其它海参内壁肥厚充实Q弹爽口，质地滑嫩，口感劲道，味道鲜美有营养
辽参的种类
现在大家了解了辽参和普通海参的区别之后，相信大家很想知道辽参长什么样子，辽参由于加工方法的不同，可以简单的分为以下的几种；
淡干辽参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
冻干辽参
真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。
盐干辽参
盐干辽参是在加工中多次加入盐分，以增加辽参的重量，这种辽参表面发白，密度大，营养成分流失多，滋补作用小，价位低，一斤盐干辽参只能发5-7斤左右，消费者购买时也要擦亮眼睛仔细辩认。
糖干辽参
糖干辽参是不法加工者在辽参加工过程中加入了大量糖分，增加重量，变得又黑又亮，利用卖相掩人耳目，糖干辽参营养成分流失多，不易保存，价位低，已禁止在市场出售，消费者购买时要注意区分。
辽参的挑选
了解了以上的几种分类，大家在购买海参时也要注意挑选，以免被不法分子用糖干辽参来糊弄我们，了解了辽参和海参的区别，也了解了辽参的分类，接下来重点来了，我们在购买辽参时，如何去挑选那些最好的辽参呢，下面就干海参的挑选给大家介绍几种分辨方法。
其次就分为四个方面，看、摸、尝、泡、辽参和海参的区别之一是，辽参是海参中品质最好的一种，所以从外表上看表面饱满，没有破损，摸起来不是很易于弯折，从这几点就能看出辽参与海参的区别，也能帮助大家在购买海参时不花冤枉钱，买到正宗的高品质辽参。
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