干海参为什么会发白

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干海参价格在加工蒸煮的过程中,要用到高浓度饱和盐水,将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干燥。(当然也会有

海参价格在加工蒸煮的过程中,要用到高浓度饱和盐水,将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干燥。(当然也会有其他的方式把

干海参为什么会发白

干海参价格在加工蒸煮的过程中,要用到高浓度饱和盐水,将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干燥。(当然也会有其他的方式把海参 的水分蒸发出去,就不一一赘述了)因此会有白色残留。正常的干海参,外表有点泛白是很正常的,因为海参本身加工过程中就会残留盐。如果海参看起来都黑黑的很好看,其实更多的时候是在里面加了添加剂(如糖),这样的海参看起来很漂亮。还有,外观看起来泛白很难看的海参,也可能是盐干海参,是市场上为了降低海参单价,而特意用盐加工出来的。其实在烟台本地,老淡干海参是我们主要吃的海参。一般也是表面泛白,当然我们也会只买熟人的,真正的老淡干就是原始的加工方式,能保证没有任何添加的。

那里买到干海参

干海参哪里有卖海参可以人工养殖,也可以在大海中自然生成,但是后者的数量有限,水越深,具有的营养价值越高。由于海参的营养价值被越来越多的人知道,因此购买它的人也是越来越多。有些不法商家为了谋取高额的利润,会把人工养殖的海参冒充是深海打捞的,欺骗消费者,所以我们在购买它的时候一定要到正规的场所购买,以免上当受骗。怎样辨别好坏干海参不同于新鲜海参,它需要泡发后才能食用,所以第一就是看它的泡发率,发泡后重量越重,说明它的品质越好。第二就是看泡发后的颜色,如果它在泡发后全身呈黑褐色,而且光泽度很好,说明这种海参非常好,如果它的颜色呈浅黄或墨绿,就说明你买到了次品。最后就是看口感,好的海参吃起来有嚼劲。保存方法虽然干海参的营养价值比新鲜海参略差,但是这并不妨碍消费者对它的追捧。干海参不能受潮,因此我们需要把它存放在干燥、通风的地方,而且必须密封保存,这样的话,就可以达到3年左右的保质期,也可以把它放在冰箱冷冻保存。

干海参为什么会发白

干海参怎么有点发白

干海参发白是正常的现象,主要是因为海参属于海产品,所以表面有大量的盐分,在潮湿的空气接触时就产生吸附以及反应,就会在海参表面形成白色的物质,这物质是盐霜。食用时洗掉就可以了。将海参浸泡在没有油的容器中放置1~3天,期间每天需换3次水,水要完全没过海参。随后将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里存放。3天后将海参清洗,先顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉,纵向将海参剪开,再用清水把海参内部洗干净。水开后,将海参下锅,保持沸腾小火煮40分钟,煮的过程中如果有软的话先挑出来,感觉还有硬芯的话再继续煮(如果此次煮完后海参还硬的话,可以重复此步骤隔天再煮一次)煮好后的海参捞出来,直接放到冷水里(最好是纯净水),水的温度要低,放到冰箱冷藏室里,泡48小时后(早晚勤换水),海参就会长大。

干海参为什么会发白

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海参半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。因为:①出料小;②在涨发中很难掌握海参氽油的程度;③即使掌握了氽油的关键,在洗涤时也很难洗净海参外表的油,往往造成海参边发边化的现象。纯水发:先用清水将海参洗净,再用清水浸泡8小时至海参回软时,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时,接着用剪刀剖开腹部,取出腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。蒸发:蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时,使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克),用保鲜膜封口,上屉蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满,富于弹性,营养损失较小。

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