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干海参什么价格海参的禁忌
对于如何鉴别海参的优劣，孙兆胜说，一个简单的方法是看参刺是否坚硬，一般盐分过多或糖分过多的海参，参刺稍软，并且参体上有盐结晶或杂质脱落，而好的干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性。济南市烹饪协会理事长建议，消费者可以闻一下，加糖的会有甜味，用化学物品的也会有些刺鼻气味。
加强监管，别让海参成为第二个“三鹿” 为规范市场秩序，去年出台的《中华人民共和国水产行业标准干海参》，明确规定海参制作过程中除了食盐，不允许使用其他食品添加剂，并且即使差等级的海参盐分含量也不能超过总质量的40%。
然而记者发现，在具体监管过程中存在许多困难。目前，海产品养殖由渔业部门监管，加工环节由技术监督部门负责，而流通销售环节由工商部门负责，一些大企业很容易监督，但小商贩在哪个环节做手脚，则难以掌握。特别是饭店，如果为图便宜或是外观好看采用一些手段，监督起来更难。
辽宁省海洋与渔业厅厅长侯英民表示，一个行业的良好社会形象需要长期积累，如果发展不当可能毁于一旦，海参行业也应加强自律，从选种、育苗至销售全部环节严格操作，防止三鹿奶粉事件等产业悲剧再次发生。
为应对这一问题，辽宁目前已专门成立辽宁省渔业协会海参产业分会，加强品牌建设，规范市场秩序。据辛荣民介绍，目前辽宁省已建立起“胶东刺参”这一地理标志登记保护制度，凡是使用标志的产品将受到严格检测，以维护行业良好秩序。
海参捞饭
【材料】
海参1头、西兰花、 盐、 葱段适量，姜1块 、鲍鱼汁、蚝油适量，高汤1碗，白饭1碗（1头海参大约3.5刀左右，这道菜的成本不到5刀/每份）
【做法】
1. 西兰花 焯水备用 。
2. 北极参切片，记得保留珍贵的金黄色内筋 。
3. 锅中 葱姜爆香捞出 。
4. 锅中 放入高汤加鲍汁 、蚝油烧开，放入海参，小火煨至入味。
5.汤汁收至浓稠盛出装盘即可。
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