淡干海参价格海参家常做法

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正确的做法应该是这样的:分两次煮

1. 第一次煮,水开之后立刻关火,焖到自然凉透(焖到自然凉透需要很长时间),这样的话煮的时间很短,水一开就直接关火,完全靠焖到自然凉透。

2. 等到海参自然凉透之后放到冰箱里面泡发一晚上,第二天再煮一次,第二次煮。

3. 第二天,将海参捞出放入锅中再煮一次,水开之后关火,稍微凉一下(二三十分钟后),将海参捞出放入冰水里继续泡发2到3天。

为什么要煮两次,而不是要煮一次

分两次煮海参的时间实际上真正煮的时间很短,是靠焖出来的,也就是说两次所煮的时间完全的小于一次所煮的时间,这样海参的营养保留的更好,如果想一次就把所有的海参给煮透,纯野生海参少需要一个半小时以上的时间才能把海参给煮透,但这样煮海参营养会流失很大。

好的海参肉很厚,很实,如果你想一次把这个海参给煮透,因为野生的海参肉太厚了,往往在煮的时候外面已经煮烂了但是内部芯还没煮透,而用焖的方法慢慢的一点点渗透到海参肉里面。这就跟我们做红烧肉似的一点点的慢慢渗透到肉里面,后外面也煮烂了芯也煮烂了。

为什么放到冰水里面泡发一晚上第二天要再煮一次?这个海参很奇怪,如果你想一次煮好的话那煮的时间就要很长,可能一个半小时以上才能煮好,但是如果你分两天煮的话,第二天只有稍微煮一次就可以了,煮的时间非常的短。

分两次来煮海参这才是真正意义上的一冷一热泡发海参,这样泡发出的海参泡发率更大,肉质跟一次性煮好的海参就不一样。

说了很多,但是很表面,水很深,如果要把海参这个行业说清楚了,说个五六天也说不完,海参品质的好坏完全靠生产厂家的自律来把控,作为一个企业,实实在在,别去搞一些旁门左道的东西

三伏天热浪袭来海参助您清凉一夏

面对庞大的夏季滋补市场,为什么人们如此热衷于海参?带着疑问,小编采访了李然家海参研究院张主任:“海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然滋补品,显著特点是温和滋补、四季皆宜,同时,营养价值又极其丰富,同人参并肩,有八珍之首之称。夏天吃海参可以适当弥补体内阳气,同时又不会产生阳气过剩所带来的副作用,身体虚寒的病人夏季进补海参有事半功倍的效果。”

很多人都存在一个认识上的误区,夏季属于滋补品,容易上火。古书《药性考》中有载:“海参可通肠润燥,降火滋肾,除劳祛症。”换言之,夏季吃海参还可以抗暑去火。海参性温补,润五脏,夏季进补海参除了可以储备能量,还可以为一年的阴阳平衡打下牢固根基。但是李然家海参研究院张主任也提醒消费者,海参的滋补效果虽好,夏季进补时海参要讲求量少而清淡,如果一时贪嘴,可能会引起消化不良。

又是一年中秋节,海参迎来销售旺季。但记者近日采访发现,一些无良商贩对海参手法花样翻新,不仅破坏了海参的营养功效,还会对人体健康产生危害。业内人士透露,经过“特殊处理”的海参“还不如鸡蛋有营养”。

海参花样翻新 海参素有食物中八珍之一的美誉,以海底藻类和浮游生物为食,至今已有6亿多年的历史。明代《五杂组》记载,“其性温补,足敌人参,故曰海参”。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。近年来,随着增殖护养增多,其产量也在不断增加。然而市场的无序竞争,带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,“北参南养”加速生长,甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。

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