买海参注意什么?买海参要问什么?

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1、从外表看:劣质海参呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃、且相距5毫米左右,用手磨擦其表皮,手上可染上黑色。2、从内部看:劣质海参用手掰开后,其内部充满灰黑色杂质。 总之,体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口(不能太咸,)结实有光泽,大小均匀肚无沙,主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多,刺越多就越好,没刺的就不是好海参。海参泡发对使用的器皿的要求严格。不但要彻底清洗,还不能沾有做菜中用的各类

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调味,像盐、味精、食用油等。海参边缘遇到油会变质溶化,遇到盐海参发不透,遇到碱,海参的口感就会变。

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