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血液是人体的命脉，没有血液也就无生命可言。所谓贫血，主要是因为人体血液中的红血球与血红素（含铁的蛋白质）不足所致，这就是一般所说的贫血。导致贫血的原因，主要是缺乏维生素B12、叶酸、铁质及良性蛋白质，还有一些常见病也是引发贫血的一种原因，如肠胃出血，感染所引起的症状，虫积于内，月经崩漏，风湿病，肾炎，癌症等，都可能使血液的浓度与
数量发生变化，这些变化反应的症状就是总觉得身体非常虚。
贫血分为两类：缺铁性贫血、障碍性贫血。常人一般容易患“缺铁性贫血”，尤其是女性，因此许多贫血女性产生脚、腰部虚冷、心脏跳动剧烈、呼吸困难、脸色苍白、易疲倦、嘴角破裂等症状。障碍性贫血俗称恶性贫血。这种贫血比较麻烦，发展下去会有生命危险。顾名思义，所谓障碍性贫血，就是身体的造血机能发生了障碍，失去正常工作的能力，造血非常困难。产生的原因有很多，最普遍的是长期不明原因的贫血，误认为是缺铁性贫血，虽使用药物并不断补充营养，仍得不到改观，长此下去，由于造血功能衰弱，体内的红血球逐渐减少，所剩的只是白血球，最后恶化成为血癌。
在血液中，铁含量是否充足直接关系到健康状况，若含量不足，红血球就会被破坏，从而引起贫血、疲倦、记忆力减退，因而让人失去活力。蛋白质是形成身体细胞及血液的主要成份，因而也是生命活力不可欠缺的基本物质。海参中含有大量的蛋白质和丰富的铁、钙、锌等，用海参改善和治疗贫血，在古代就有记载，如用于“治经血亏损”、“养血润燥”、“声百脉血”等，传统中医也有明确论述，海参具有生血、补血、补肾益精、滋阴利水、主补元气，益滋五脏六腑和祛虚损的保健功能。因此，食用海参是缺铁性贫血患者最理想的选择，因营养不良而导致的贫血状况很快不复存在。海参中含有的叶酸与维生素B12，对造血的骨髓和制造红血球有良好的效果：成分中富含海参酸性多糖，经大量药理研究证实，海参酸性多糖能够促进机体造血功能的恢复。为了防治贫血及因贫血发生的恶性演变，长期食用海参，特别是对障碍性贫血患者来说，是其他任何食物或药品无法比拟的。
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