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所属分类：做法菜谱
海参是滋补佳品～你们懂得～很贵的那种～ 所以嘛，就不要切碎了炒炒上桌，看着就肉疼……能不能高级些？！对得起你花的钱！ 过几天会写干海参怎么发。#宇宙最节能省事海参发泡大法#
By 大大大大疯 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 泡发海参 4个
- 大葱 1根
- 生姜 5、6片
- 高汤（自己煮的骨头汤鸡汤都行 350ml
- 蚝油 2勺
- 盐 少许
- 糖 3勺
做法步骤
1、海参要提前泡发好，这里用的泡发好的冷冻海参，居然非常方便！
2、食材很简单，越是好的食材，越是不需要过多调味，所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。
3、姜切片，大葱只取下部葱段，切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水，将一段葱和所有姜所有海参放入，煮20分钟去腥。这步很重要。
4、之后将锅中去腥的水全部倒掉，加入高汤，继续煮20分钟，之后不掀锅盖继续焖10分钟。
5、另取平底锅，热锅冷油，大火，将其余葱段放入，煎至金黄取出备用。
6、大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿，为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。
7、将海参加入，继续煮，期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。
8、煮到差不多收汁了，将小葱段都捞出来扔掉。（哎呀你留着拌饭吃也好啦，我写菜谱必须壕一点。）海参捞出来装盘，汤汁中加入蚝油、盐、糖，大火收汁。
9、最后将汤汁浇在海参上即可。
10、加一坨米饭就爽歪歪了。
小贴士
1、之前海参的所有操作不可加盐。 2、汤汁调味时，糖一定要多放点！
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