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所属分类：科学食补
1，干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖了浸泡24小时，水温以不烫手为好。
2处理海参前将双手和刀了清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗凈，然卮撕去内部白色的。
3，准一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钾，不要开盖让其自然冷却。
4，海参和水冷却后再灰烧开，再炖20分钟，重复操作次。在最卮一次点之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常软但是还有一定的弹性，在下锅入昧前仍然用温水浸泡备用。
5，点海参的过程中，将土鸡放入沙锅中，加入令水慢约1个小时，直到鸡肉炖熟。
6，将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可。
海参浸泡过程中可以换水，夏季要放入冰箱保存，以防滋生细菌。第一次浸泡的目的是使海參回软，如果取出后感觉比较硬，用刀很难划开腹部的话，可以再换成温水延长浸泡时间。
在海参煮的过程中一定要一次放足水，不要中途添加，否则容易影响泡发效果。最后一次煮的过程中加入少量葱姜去腥即可。
海参煮好后在用高汤煨制之前都需要浸泡在水中，这个过程叫再次食水，食水不完全容易有石灰味。
海参最后的烹调时间一定不要过长，否则还是会回缩。如果用高汤来煨的话，一定要提前准备好汤。泡发完全的海参应该是柔软又带有弹性的，这样的海参吃起来味道才会鲜美。但是有时候因为浸泡原因，或者干海参本来的品质问题，海参泡好后两端还会有小部分比较硬，应切掉不要，因为海参没有完全泡开，硬的那部分会有很重的石灰味，入口会感觉很麻，最好不要食用。
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