即食海参和干海参哪个好

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所属分类:海参品鉴
摘要

即食海参可以做到开袋即食,而干海参作为一种完全脱水处理的海参,在保存方式方面具有非常明显的优势,并且在运输上也比较方便,即食海参和干海参哪个好?通过几个方面的对比来评分。

目前市场上的海参主要有鲜海参、即食海参、干海参等,其中干海参又可以分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等,每一种海参的产品类型都有其自身的优势所在。

比如说即食海参就可以做到开袋即食,是一种实用性非常强的海参,而干海参作为一种完全脱水处理的海参,在保存方式方面具有非常明显的优势,并且在销售上也比较方便,这两种类型的海参都各具特色,即食海参和干海参哪个好?可以通过几个方面的对比来进行区分。

即食海参和干海参食用方式对比

从食用方式上来看的话,即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好,因为即食海参可以做到开袋即食,然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了,其实即食海参是一种非常接近鲜海参的一种海参存在形态,不管是煮、炒等形式,即食海参都可以进行食用。

即食海参和干海参哪个好

即食海参

而对于干海参来说,在食用之前需要进行的一个工作,那就是海参的泡发工作,需要经过的步骤是浸泡、水煮、低温保存,然后才能够被用来正常的食用,因此干海参在食用方式上是比较复杂的,这个过程就是将干海参再次变成鲜海参的状态。

食用方式评分:

即食海参 9分

干海参    5分

即食海参和干海参运输方式对比

而从运输保存方式上来看,干海参具有明显的优势,首先从运输上来说,对于即食海参来说,在运输的过程中需要放置在低温的环境中,一般是放在冰块中进行运输,而干海参的运输就比较方便,只需要远离水分,一般运输都不是问题,因此从运输成本上来看,即食海参的运输成本会比较高。

运输方式评分:

即食海参 5分

干海参    9分

即食海参和干海参保存期对比

而从保存上来看,即食海参是不建议长期保存的,虽然是经过了处理的,但是还是建议在最短的时间内食用完。

即食海参和干海参哪个好

干海参

而对于干海参来说,其保存的时间会比较长,一般能够达到三年的时间,但是应该放在干燥、通风的地方,如果没有合适的条件,放在冰箱中也是可以进行保存的,只是时间相对来说会比较短。

运输方式评分:

即食海参 5分

干海参    8分

即食海参和干海参营养价值对比

而从海参的营养价值上来看,即食海参的营养价值会比干海参的营养价值高,因为在加工的过程中,即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品,而干海参在加工的过程中,或多或少会造成一定的营养成分的流逝,所以更多的人喜欢选择即食海参。

干海参在其进行加工的过程中,会使用盐来进行处理,在处理的过程中,会对海参的部分结构造成破坏,从而造成营养的流逝,而比如糖干海参,营养流逝的就更多了,因为一些商家会加入防腐的成分,对海参的破坏是非常可怕的。

营养价值评分:

即食海参 8分

干海参    6分

即食海参和干海参总得分

即食海参总分:27分

干海参总得分:28分

即食海参和干海参两者相比得分接近,即食海参食用方便,营养价值保留的更充分,干海参运输成本低,易储存,消费者可以根据自己的需求来选购。

海参功效

补肾、益精、滋阴、养血、延缓衰老、改善睡眠、调血脂、调血糖、抗肿瘤、美容、抗疲劳、促进智力发育。

海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。海参可以疏通血管,有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病,而且可以起到间接降血压的作用。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能,含有丰富的天然活性钙,容易被人体吸收,食用后可以生血养血,促进钙质吸收,补充人体所需钙质。

正宗海参的品质和特征:

1、外形

品质最好的海参当属大连海参,特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。海洋岛、瓜皮岛、广鹿岛、獐子岛高品质淡干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音。 正宗海参泡发后的高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,口感Q弹有劲道,弹性十足。野生海参口嘴,行话叫“沙嘴”。由于进食量大,沙嘴比普通海参大。

正宗野生海参两头略细,中间略粗,呈纺锤状,刺短粗壮,刺少,因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。 正宗海参底足密,而且粗壮有力。因为要抵御洋流,要紧紧附着在海底。底足密,而且粗壮有力。 正宗海参韧性十味,这也是野海参口感好的原因之一 高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,内筋白净,结实。

2、正宗海参的泡发率

高品质淡干海参泡发率高达15倍,超高泡发率是低端养殖海参所做不到的。正宗海参的泡发率可以达到13-16倍,品质和特征比较明显,食用口感劲道、营养保持最佳!而其他产区或种类,由于生长水温环境、工艺加工手段的影响,泡发率会严重下降,导致口感绵软、营养流失!

正宗海参的品质和特征:简单来说,正宗海参有的品质和特征为:体粗、个长,肉质厚实,口感很弹。

劣质海参的特点:

1、劣质海参易于掰断,并有盐结晶或杂志脱落,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量超标。

2、低端养殖海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺少韧性,肉质能捏烂无弹性。劣质海参内筋含火碱发黄。

3、劣质海参内筋含火碱发黄。

海参的家常做法主要以煲汤、蒸煮、炒为主,海参的清淡做法可以很大限度保留其营养成分。

海参的做法

1、准备好事先泡发好的海参(泡发步骤详见海参泡发方法和步骤),新鲜海参的话除去内脏洗干净就可以。

2、海参切块,如果是老人吃,可以切的再小一些。

注意:海参炖煮一般控制在20分钟左右,炒制控制在15分钟即可。

更多海参做法详见海参的家常做法

在海参行业有这样一句话:“参中上品数辽参,辽参极品看大连”。大连淡干海参泡涨发率高达15倍,全程独创低温低压加工,营养完美保留,国家质检合格产品,自用送礼都合适。

大连纯淡干海参

参考价格:3800元/斤

大连野生纯淡干海参

参考价格:6800元/斤

1、中青年

首先是中青年食用海参有什么好处,无论是男性还是女性,中青年这一个阶段身体的各项技能都处于最好的状态。

2、老年人

一般的老年人身体都会出现一些小毛病,老年人往往器官已经逐渐衰竭,海参可抗衰老,极适合老人食用。

3、孕妇

海参中富含蛋白质、钙、氨基酸等物质,是孕妇补充营养物质的最佳选择。

4、手术患者

海参的提高免疫力的事实在现实生活中已被证实,是手术患者的最佳补品,对机体损伤后的修复有显著效果。

5、癌症病人

海参能提高人体免疫力,具有抗癌杀菌的作用,对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用,这已被科学所证实。

6、“三高”人群

海参可以起到间接降血压的作用,还可防止脂肪肝形成。

7、贫血人群

食用海参可以生血养血,改善贫血症状。

8、爱美女性

海参体壁内有含量很高的胶原蛋白,这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿胶在营养成分上相媲美,其功能是生血养血。长期食用可以延缓机体衰老,使肌肤保持光滑及富有弹性,改善皱纹和面部色斑。

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