北极海参和刺参的区别

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在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海参,而且海参的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都适合吃海参,有些人的身体条件比较特殊,吃了海参以后会发生过敏的情况,所以吃海参的时候也是需要谨慎的,有很多人认为北极海参与刺身长的特别相似,那么北极海参和刺参的区别呢?

在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海参,而且海参的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都适合吃海参,有些人的身体条件比较特殊,吃了海参以后会发生过敏的情况,所以吃海参的时候也是需要谨慎的,有很多人认为北极海参与刺身长的特别相似,那么北极海参和刺参的区别呢?

北极海参和刺参的区别

全世界共有1100多个海参品种,根据海参背面是否有圆锥型的肉刺分为刺参类和光参类。

刺参类:黄渤海刺参,梅花参,方刺参,北极参等

光参类:茄参,明秃参,猪婆参等

海参有没有刺和营养价值没有任何关系。

北极海参属于刺参类,产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中,该水域表层年最高水温不超过14℃,冬季表面结冰,终年人迹罕至,周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参,体内不含任何污染物,且由于生长时间长,体内营养物质和活性物质远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国加拿大专家研究分析:北极海参营养丰富,蛋白质含量在60%以上,海参粘多糖约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素,脂肪含量低,不含胆固醇。因此北极海参是海参中的保健极品。营养与黄渤海刺参相比较,除蛋白质略低以外其他成分均高于刺参,如海参粘多糖、海参皂甙、微量元素等,并且不含有铅汞等重金属污染物。

北极海参和刺参的区别

产地不同,生长方式不同,营养价值不同。

北极海参(也有人曾称为大西洋海参)产于北大西洋新斯科舍省海域,近年来产量呈下降趋势,当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的,不是潜水员潜水捕捞,捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库(通常冷库的温度控制在-4℃),新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至,原住居民没有食用北极参的习惯,且近些年人类才能够进入这片海域(以前没有航道),所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。营养成分为其它海参的3.5倍,属于营养特级生物。

北极海参和刺参的区别

北极海参营养丰富,蛋白质含量在60%以上,海参粘多糖约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素,脂肪含量极低,不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较,除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参,如海参粘多糖,海参素,及微量元素等,并且不含有铅汞等重金属污染物。

 

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