海参是不是发物

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摘要

海参是一种营养价值很高的海鲜食物,也是获得了不少人的喜爱的食物。很多人对于海参都存在着这样的疑问:海参是不是发物?其实,海参是一种发物,对于一些体质特殊的人,是不宜食用的。但是海参中的优质蛋白等营养物质含量比较丰富,所以如果没有生病的话,是可以适量的吃一些海参的!

海参是一种营养价值很高的海鲜食物,也是获得了不少人的喜爱的食物。很多人对于海参都存在着这样的疑问:海参是不是发物?其实,海参是一种发物,对于一些体质特殊的人,是不宜食用的。但是海参中的优质蛋白等营养物质含量比较丰富,所以如果没有生病的话,是可以适量的吃一些海参的!

海参是不是发物

一、海参是不是发物

海参属于发物,但比较平和,含有优质蛋白,有滋阴的作用。

另外蛋白质含量达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙,维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有1%左右;不含胆固醇。

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二、海参的营养价值

1.海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3.参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

4.含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

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三、海参的饮食禁忌

1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2、海参还不宜与甘草同服。

3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

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