简单几招教您分辨真假野生海参

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摘要

市场上鱼龙混杂的海参品种着实让消费者摸不着头脑,简单教大家如何辨别野生海参和人工圈养海参,希望对大家在购买海参产品时有所帮助。海参养殖方式有两种,一是利用虾池或

市场上鱼龙混杂的海参品种着实让消费者摸不着头脑,简单教大家如何辨别野生海参和人工圈养海参,希望对大家在购买海参产品时有所帮助。

简单几招教您分辨真假野生海参

海参养殖方式有两种,一是利用虾池或圈海养殖的海参,二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参,从海参成长过程看,可视为野生海参。从营养价值上看,围坝圈养海参或是虾池,水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累很低。

更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防止病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。

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另外,近年来水产品重金属超标问题成为食品安全对的焦点问题,国内舆论虽未波及到海参,但海参养殖区毗邻污染源,海水循环慢,加之海参行动迟缓,常年生活在即使是微污染的环境中,其后果可想而知。那么,我们如何分辨野生海参跟圈养海参呢?

看底足:野生海参刺一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。野生海参的沙嘴大而坚硬。

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看参刺:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。

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肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪。)

看形态:野生海参是纺锤形的,两头尖,中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养对的海参长得细长,缺乏韧劲。

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外观:一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

口感:野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。但由于是野生的,海域面积小,产量十分有限。

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