海参的“头数”怎么来理解?

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首先回答大家一个问题:为什么海参要说多少多少头呢?例如3–5头什么意思?“头”是海参的量词,类似于鸡蛋的“个”,多少头一般是指每500g有多少头,比如30-5

首先回答大家一个问题:为什么海参要说多少多少头呢?例如3--5头什么意思?

“头”是海参的量词,类似于鸡蛋的“个”,多少头一般是指每500g有多少头,比如30-50头,就是说每斤海参有30-50头,因为海参大小不一样,价格也不一样,所以多少头可以大概分析海参每头的克数,这就好比说一斤鸡蛋有7-8个这样,是一个意思。

海参的“头数”怎么来理解?

海参以头数来衡量大小,几头即表示几个,通常意义上的多少头的意思是每斤(500克)海参有多少个。

海参理论上是越大越好,生长周期长营养价值高,不过具体的不同规格的海参营养价值会相差多少没有科学的理论依据。

海参多少个头的好,要根据实际情况来论,比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较合适;如果是自己家庭长期进补用海参的话,一般的选择80-120头的比较合适,当然了条件允许的情况下大的更好;

干水发给酒店供货的话,就要根据不同档次酒店的具体要求来,例如一般的小酒店婚姻用参的话,通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本,档次高的大酒店那就没法说了,多少头的都有用的。

海参大小的奥秘

海参的“头数”怎么来理解?

很多人都吃过海参,但是真正会选海参的不多。由于原产地的不同,海参的形态上有很大差异,山东与辽东原产地的海参皮厚刺坚挺;由于养殖方法的不同,海参在手感上也有差异,野生或底播摸起来有弹性;由于海参加工过程中火候不同,水分含量不同,海参在个头上差异也很大,水分多的海参往往看起来个头大一些。

海参大小有玄机,买大的好还是买小的好?为什么有的海参看起来很大,却越发越小?海参专业人士从盐渍海参的采捕源头到餐桌,为记者讲述了流程中的大小奥秘。

海参捕捞时:大海参的参龄比较长

“海参也是有年龄的,年龄大的海参一般个头都比较大。”底播海参“基本是三年以后才收。”海参在采捕时的大小是最真实的大小,在同一种养殖方式下,这个大小基本上代表了海参的参龄大小。4年的海参比3年的海参就要大一些。

海参加工时:煮的火候越大海参越小

采捕时的海参大小一般的消费者是无缘见到的。消费者见到的盐渍海参都是煮过的海参。从海底采捕上来的海参经过简单的处理后会被倒到锅里煮。“海参煮的火候比较大,一般不少于半个小时,海参是越煮越小,半小时后,海参形体大概缩小一半。如果煮的火候不够,海参不会缩小那么多。”长年从事海参加工的师傅说,“煮的火候够的海参,水分相对就少,如果火候不够,海参中含有大量的水分,消费者花几百元买回的是水分,就要吃亏了。煮的大,海参摸起来有弹性,摔在地上会跳起来,因此,有一种说法:“会跳舞的海参才是好海参。”

海参发制时,下锅缩水重的海参不是好海参

烟台人都会发海参,很多人视发海参为乐趣。可是这些年来,会发海参的大妈发现:“海参不像以前了,下锅后,煮沸几分钟开始缩水,然后才慢慢变大,而且煮大了很难,是不是自己不会发海参了?”

shen100提醒:“真正的好海参在发制时不会缩水,只会越煮越大。”

“海参在加工过程中已经最大限度地将水分挤掉,因此再煮时不会因为水分的流失而变小,而会因为重新吸收水分变得越来越大。”当然也不是无限地大下去,煮完的海参比煮前大约大1.5倍左右,再放到清水中浸泡24小时后,就会变成两倍大小。这时的海参吃起来劲道,口感好。

温馨提示:

首先,海参的个头无论大小,营养价值是完全一样的。

就像普通的鱼,虾一样,海参也有大小之分,不过只是体型大小的差别,其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米,特大的可达30厘米。

的确,海参的个头跟生长时间有关系,但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别,也只是内脏和肉质比例的大小造成的,就像大花生小花生的差别;现在国内的消费者因为不懂有很多误区,比如看海参就要看个头,看刺多不多,这其实都是营销者错误的误导。

海参的“头数”怎么来理解?

产地非常重要,越往地球北向区域的海参生长周期越长,海参的营养越丰富。目前很多国内人工育苗养殖的海参,在福建、浙江等南方海域出成率很高,而且刺密而长,有些商家会告诉你这是鲁参,辽参,欺骗消费者,使其无法分辨。

野生海参品质最好。但目前国内海参的需求量,野生的海参根本无法满足,加之养殖海参成本低廉,利润高,于是市面上到处充斥着各种养殖海参,真正的好东西不一定好看,好看的不一定是好东西。

孙长海

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原产地 好海参

海区直供 纯净天然

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我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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