适合批发的烟台特产海鲜干货有哪些

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所属分类:海参百科

烟台海鲜干货中,干海参、鲍鱼都是高档的海味珍品,营养丰富,有极高的养生滋补功效;除了这几种高档的烟台海鲜干货外,还有像干贝、虾皮、海米、鱿鱼丝等海鲜食品也同样营养不可小觑,而且均是人们日常生活中经常用得到的,不管是配菜,辅汤,还是当零食食用,都是不能缺少的。所以这些海鲜干货在市场很受欢迎,那么我们在批发这些烟台海鲜干货时,需要注意什么呢?什么样的海鲜干货品质好呢?

干海参

正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色,由此可见,正经干海参的颜色是不统一的;体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺粗且饱满,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味;个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性

横向切开干海参,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。

鲍鱼干

鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整,大小均匀,干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色,呈半透明状,闻之有微香。质量差的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明。

海米

优质的海米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味。

干贝

颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬不要有不完整的裂缝。干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。 上品是烟台参当家的瑶柱;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。

适合批发的烟台特产海鲜干货有哪些

鱿鱼丝

成品鱿鱼丝呈淡黄色或黄白色,色泽均匀;其形态为丝条状,丝两边带有丝纤维,形态完好;肉质疏松,有嚼劲;滋味鲜美,口味适宜,具有鱿鱼丝特有香味。

干海带

干海带颜色一般是褐绿色或土黄色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品,同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。

海虹干

又叫淡干菜,淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽。大家批发的时候以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。

以上就是优质的海鲜干货的一些特征,当然,大家可以多注意对比和观察,多积累经验,还有些其它方面的特征有待仔细研究。另外,批发海鲜干货,除了去海鲜批发市场这种传统的海鲜市场外,也要格外重视厂家在网上开的直销批发网店;这样的网店,往往价格更实惠,从厂家直接进货也更放心。

海参

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