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烟台海鲜干货中，干海参、鲍鱼都是高档的海味珍品，营养丰富，有极高的养生滋补功效；除了这几种高档的烟台海鲜干货外，还有像干贝、虾皮、海米、鱿鱼丝等海鲜食品也同样营养不可小觑，而且均是人们日常生活中经常用得到的，不管是配菜，辅汤，还是当零食食用，都是不能缺少的。所以这些海鲜干货在市场很受欢迎，那么我们在批发这些烟台海鲜干货时，需要注意什么呢？什么样的海鲜干货品质好呢？
干海参
正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色，由此可见，正经干海参的颜色是不统一的；体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺粗且饱满，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味；个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性
横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。
鲍鱼干
鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整，大小均匀，干燥厚实；色泽或淡黄或粉红色，呈半透明状，闻之有微香。质量差的鲍鱼干，大小不均匀，体态也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明。
海米
优质的海米大小均匀，体形完整，鲜亮光泽，没有壳，没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬，颜色有淡黄或红黄色两种，身体呈透明状，盐度较轻，肉质细嫩，味道比较鲜美，有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色，虽然肉质也很结实，但有部分虾米有黑斑，壳和杂物也多，入口比较咸，也稍微有点苦味。
干贝
颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。 上品是烟台参当家的瑶柱；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
鱿鱼丝
成品鱿鱼丝呈淡黄色或黄白色，色泽均匀；其形态为丝条状，丝两边带有丝纤维，形态完好；肉质疏松，有嚼劲；滋味鲜美，口味适宜，具有鱿鱼丝特有香味。
干海带
干海带颜色一般是褐绿色或土黄色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
海虹干
又叫淡干菜，淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽。大家批发的时候以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。
以上就是优质的海鲜干货的一些特征，当然，大家可以多注意对比和观察，多积累经验，还有些其它方面的特征有待仔细研究。另外，批发海鲜干货，除了去海鲜批发市场这种传统的海鲜市场外，也要格外重视厂家在网上开的直销批发网店；这样的网店，往往价格更实惠，从厂家直接进货也更放心。
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