- A+
一只海参是如何走出大海，走上老百姓的餐桌的？虽然有的人可能要说，“我不需要知道海参是怎么生产的，我只需要知道怎么吃就行了”，但是，如果了解了海参的“前世今生”，对于消费者购买和挑选海参来说，也未尝不是一件好事。
目前，我国市场上在售的大部分海参都是国产海参，进口海参消费虽然有上涨的趋势，但占比仍然较小。同时，随着消耗量的不断增长，国产海参基本以养殖为主，野生海参的数量已经非常少了。
绝大部分海参在上市之前，都是要经过加工的，因此海参主要分为两大类：鲜海参和干海参。鲜海参即是刚刚打捞出水的海参，因为自溶等特性导致其不能进行长途运输，因此基本上只有沿海一带才容易见到。
另一类就是将鲜海参进行脱水等处理候所得到的干海参，这种海参易于保存运输方便，是海参中最主流的产品之一，同时，干海参又根据加工工艺的不同，分为淡干海参、盐干海参、冻干海参等。
在干海参和鲜海参之间，还有半加工的拉缸盐海参及可以随时食用的即食海参，前者是盐干海参的半成品，而后者基本是由干海参发制而来。
鲜海参是怎样变成干海参的呢？
鲜海参打捞出水后，首先要对鲜海参进行基本处理，也就是把鲜海参的内脏剖出后再把海参清洗干净，去除海参腔体内的泥沙等污物。
海参清理干净后，就要放到清水中进行煮制了，将海参体内的水分通过水煮的方式析出，煮制完成后海参的体型会和鲜参时候有非常明显的差距。
煮好的海参想要变成干海参，还需要进行一个重要步骤，就是脱水。一般来说，海参脱水可以先进行高温烘烤，很多标准化海参加工厂都会有专门的脱水车间。其次就是晾晒，将海参均匀摆放在通风干燥的地方进行晾晒。
经过晾晒的海参完全脱去了水分，变得干燥无比，就可以进入市场进行出售了。
当然了，不同工艺的干海参，在加工过程中也是有所不同的，比如盐干海参的制作过程中就少不了盐渍这个步骤，一方面用盐分来给海参脱水，另一方面少量盐分也起到防腐作用。而这样的海参在经过晾晒之后，盐分会泛出到海参外表形成白色盐分结晶，特征也比较明显。
其实，海参的加工方式基本上是大同小异，不论是何种加工方式，只要生产过程正规，没有添加非法添加物，各项指标都在国家标准之内，就是值得购买的海参，端上餐桌之后，都是滋补养生的正经海参。
本站出售，有意添加微信号联系
本站出售，有意添加微信号联系
