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海参的营养价值高已经是众所周知的事情了，但是现在海参品种多如牛毛，到底什么样的海参好却并不是一般人就能了解清楚的，所以我们有必要学习一些关于什么样的海参好或者说是如何来挑选好海参的知识。
什么样的海参好呢？简而言之，就是看它的刺，刺粗状者为好海参，为什么这么说呢？一般情况下，刺粗状者则代表该海参为野生品种。如果你用手摸上去以后，发现海参的刺长且有力，就表明这是一只正值壮年的海参，营养价值很高。
什么样的海参好？还可以通过闻“煮后水”的方法来进行判断，所谓的“煮后水”，就是把海参放在锅里氽一下。如果那水的味道像海水的味道，则证明这种海参是长年累月生活在深海当中。这样的海参吃起来味道及口感才会大大的不同，而煮后水带点咸味，则表明这种海参是在近海中生活中的，身上有很多的盐分。
什么样的海参好？其实还有一种方法，渔民称之为“跳舞”。也就是把海参拿到手里，然后用力摔到地上，如果它能够反弹起来，由证明该海参的弹性十足，将来吃起来一定是很有嚼头。而那种无法反弹，甚至没有任何反应的海参，当然是劣质海参了。所以，会不会“跳舞”，现在已经成为了判断海参产品优劣的重要指标了。
当然，海参本身的体型是否完整也是一个判断指标，我们都知道，海参在捕捞过程中，由于工具的使用，操作者的责任心等因素，往往会造成海参外型的破损。
所以当我们在市场上看到那些残缺不全的海参产品时，就一定要注意了，那些残缺的部分有可能是渔民在捕捞过程中使用工具不当造成的，但是也有可能是因为那部分腐烂变质而被人为切除掉了。这样的海参当然还是不要去选为好了。
最后我们要说的是，海参的含水量是一定的，不可能有完全不含水的海参，但是如果它的含水量超过了15%，基本上就可以断定卖家动了手脚。
什么样的海参好？我们已经讲了很多种分辨的方法，其实有的时候，分辨起来并不是特别难，我们只要认真的去学习相关的知识，并且跟相关的渔民讨教一些经验，就能很快的掌握相关的知识。
什么样的海参好总结：刺粗状、弹性好、体型完整的海参才是好海参。
海参的营养价值已经是毋庸置疑的了，其价格也在同类海鲜产品中较高，我们不能以较高的价格买到劣质的海参，那样就太不划算了。
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