海参知识问答

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摘要

1.海参颜色越深就越好吗? 答:海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而 …

   1.海参颜色越深就越好吗?

答:海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

2.为什么不建议将海参筋扔掉后发制?

答:海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质,它是海参的神经系统。有不少人误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制得更大一些,便把筋剃掉。海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成分,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成分,所以建议您发制时一定要把海参筋保留下来。

   3.孩子长个吃海参要注意什么? 

   答:现在很多孩子在吃高蛋白、高脂肪的食物,对身体负担比较重,补营养的同时也可能发胖。而海参具有高品质蛋白质,又低脂肪、低胆固醇,还富含胶原蛋白,建议青春期的孩子隔天吃一根或者半根海参,最好搭配上膳食纤维(如小米、燕麦等),这样能促进蛋白质的消化和吸收,吃的同时还应增加蔬菜瓜果的摄入。

  4.老年人和术后患者能食用海参吗?

  答:海参为海八珍之一,富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸,以及特有的海参皂甙和海参粘多糖,素有“海中人参”的美誉。因此,手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者,都可以食用海参来恢复元气。《本草纲目拾遗》中亦记载,海参 “补肾,益精髓,摄小便”,是老年人温补、提升肾气的上佳选择。

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