干海参泡发后该如何保存

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所属分类:海参百科
摘要

相信大家在平时一定都有吃过海参,海参还没有煮熟的时候,外表是滑滑的,看起来不含有丰富的胶原蛋白,还有价值很高,可以给人体带来充分的食疗价值,营养价值,同时还具有美容养颜的功效,不过海参需要泡发后才能保存,但是刚刚泡发好的海参应该如何存放才能不发霉。

相信大家在平时一定都有吃过海参,海参还没有煮熟的时候,外表是滑滑的,看起来不含有丰富的胶原蛋白,还有价值很高,可以给人体带来充分的食疗价值,营养价值,同时还具有美容养颜的功效,不过海参需要泡发后才能保存,但是刚刚泡发好的海参应该如何存放才能不发霉。

干海参泡发后该如何保存

干海参怎么泡发

方法/步骤

将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

干海参泡发后该如何保存

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

发好后海参的保存方法

冰块

:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

干海参泡发后该如何保存

怎样挑选海参

不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参是至关重要。要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。

海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

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