刺参怎么泡发最好

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所属分类:海参百科
摘要

在我们生活中有很多都比较喜欢吃刺参,刺参的营养价值是比较高的,而且储存的时间也比较长,因为大家买的时候都会选择买干海参,这样的海参拿回来以后是需要先进行泡发的,因为泡发以后再吃起来比较方便,但是泡的时间一定要长一些,那么刺参怎么泡发最高呢?

在我们生活中有很多都比较喜欢吃刺参,刺参的营养价值是比较高的,而且储存的时间也比较长,因为大家买的时候都会选择买干海参,这样的海参拿回来以后是需要先进行泡发的,因为泡发以后再吃起来比较方便,但是泡的时间一定要长一些,那么刺参怎么泡发最高呢?

刺参怎么泡发最好

首先我们发海参时,一定不要染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至可能会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不要再去冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发,比较快。自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落

翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

刺参怎么泡发最好

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。

海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

淡干海参怎么发泡

浸泡:

将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

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清洗:

沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

锅煮:

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。

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