夏季如何保存海参?

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平时买海参,尤其是干海参,,经常会一次性买上半斤或者一斤。现在是夏季,高温和潮湿的天气使得食物容易变质坏掉,因此,夏天海参的保存是非常重要的。夏天要怎么保存海参

平时买海参,尤其是干海参,,经常会一次性买上半斤或者一斤。现在是夏季,高温和潮湿的天气使得食物容易变质坏掉,因此,夏天海参的保存是非常重要的。夏天要怎么保存海参不坏掉呢?

夏季如何保存海参?

干海参的保存


夏季干海参的保存要注意保持通风干燥,防潮霉变。质量合格的干海参,置于通风干燥处,保存得当,保质期可达两年以上。如果是南方沿海城市,空气比较潮湿,对确已干透的海参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。也可以将海参放在密闭的玻璃瓶中,置于冰箱中冷藏,就能保存较长时间。

夏季发泡干海参,常遇到的两种情况:

1:海参硬,咬不动。是因为没有发泡好。海参的发泡难易程度跟海参的质量有直接的关系,质量不好的海参,可能根本不用煮,泡几个十几个小时就可以吃了,质量好的海参,需要几次煮、泡。这种海参的整个发泡过程大约需要4-5天甚至更长,才能充分发泡开来。

2:发泡时掉了很多沫沫,甚至水都是浑的,海参也溜滑的。确认海参质量没有问题后,就属于操作不当导致海参化皮,要求操作环境要干净,手要干净,发泡海参所用器具要干净而且要勤换水。夏天发泡海参需要格外小心,因为温度高,海参更容易化皮,除了煮和自然冷却时外,最好都放在冰箱保鲜层里进行。

另外,即食海参可以免除发泡的后顾之忧,开袋即食的即食海参也是一个不错的选择。

夏季如何保存海参?

即食海参的保存


即食海参在0~4℃的环境下可以储藏90天,若不食用需冷冻储藏,可储藏12个月,但建议尽快吃完,保证海参的新鲜度。

夏季吃即食海参建议每日早餐前空腹食用一只,食用时取出海参,用净水解冻,蘸鲍汁或蜂蜜一起吃。或者将海参切成薄片,加入适量蒜泥、香菜及味极鲜等调料拌匀食用,口感清淡、脆软滑嫩。即食海参可以开袋即食,切勿高温蒸煮,不仅营养成分流失,而且胶原蛋白的收缩会影响口感。

孙长海

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