干海参国家标准是怎么规定的?

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最近又到了海参销售的旺季,不少人都买了海参过冬,“特价干海参X99一斤”的招牌也又在很多地方冒了出来。一位阿姨前几天在市场上抱怨她买的海参发不大,吃起来口感也不好,她感觉自己是买到劣质海参了,但是再回头去找,那个卖海参的早就不见了。

干海参国家标准是怎么规定的?

海参是非常有营养的,但是这是针对质量过关的好海参,如果海参质量太差,那其营养自然也要大打折扣,甚至有可能对身体有害。有些人因为海参价格高而去买价格很低的海参,那十有八九是要被骗的。

什么样的海参才是好海参呢?

2015年底,国家卫计委公布了GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》(以下简称标准),作为海参加工行业的明确标准,三年以来,它已经是海参质量的权威及官方标准,正规海参厂家生产的海参都以此为标准,只有这样的海参,才是好海参。

干海参国家标准是怎么规定的?

标准里指出,海参的食品添加剂只有食盐,不允许使用其他添加剂。因此类似糖干、料干这样的海参,都是不符合国家标准的。

干海参国家标准是怎么规定的?

其次,达到国家标准的干海参,共分为四个等级,每个等级都有相应的理化标准和感官标准。通过质量认证的海参,在进行质量检测时,至少应当达到最低标准。

干海参国家标准是怎么规定的?

理化标准中最重要的两条为盐分和蛋白质含量:特级干海参含盐量须少于等于12%、一级干海参少于等于20%、二级干海参少于等于30%、三级干海参少于等于40%。特级干海参蛋白质含量要大于等于60%、一级干海参大于等于55%、二级干海参大于等于50%、三级干海参大于等于40%。

干海参国家标准是怎么规定的?

由于理化标准常人难以鉴别,因此普通消费者在购买时可以参考相应的感官标准。达到标准的干海参,分别要在色泽、气味和状态三个方面符合要求。

干海参国家标准是怎么规定的?

首先是色泽,符合标准的干海参应该是黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黄褐色等自然色泽,盐干海参表面会有由盐粒形成的一层薄薄的白霜,海参整体色泽均匀。

干海参国家标准是怎么规定的?

其次是气味,符合标准的干海参应该只具有海参所特有的海腥味,挑海参的时候可以轻轻闻一闻,保证没有其他味道。

第三是状态,符合标准的干海参外观自然,形体饱满,切口整齐,海参口部如果没有去掉,可以看到海参嘴和白色的石灰质。参刺坚硬挺直,形态完整或者基本完整。

干海参国家标准是怎么规定的?

总之,既然国家颁布了标准,就是用来让商家遵守,让消费者参考的,所以在购买海参时,要选择价格合理、质量过关的好海参,不知道如何判断的话,就参考以下国家标准吧。

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