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所属分类：海参百科
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。直至三国时期，才有正式的文献记载。吴国莹的《临海水异物志》记载“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。海参不仅是一道名贵的佳肴，而且还是珍贵滋补食品和药材。
古书就有记载：“明朝有一老人，因患痨病吃海参而愈，后便以噬海参为命，结果寿至90余岁，仍面如童颜，须发尽黑”。可见海参药用价值与滋补价值确实不可低估。《本草从新》谓：“补肾益精、壮阳疗痿。”《本草纲目拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉、治溃生蛆。”《本草求原》中提到“海参润五脏、滋精利水。”《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”。至于重视饮食以至食疗闻名于世的《随息居饮食谱》中说：“凡病后、产后衰老、孱弱，宜同火腿和猪羊肉煨食之。”到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。海参自古就被列为“海味八珍”之一，它具有极高的滋补药用价值，其名贵的品性是有证可考的，也是历久弥香的。
海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。
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