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当今社会，海参这种滋补佳品已经进入平常百姓的饭桌，海参作为一种老少皆宜的食品，品质也存在良莠不齐的现象，那海参哪种的好，这就要从海参生长的环境、加工方式等方面有很大的关系。
海参那种的好，这就要从海参生长的环境、加工方式等方面有很大的关系。
生长环境和加工方式
买什么样的海参好，首先要探讨的是海参的生长环境，好的种子才能长出好的果实，海参的底播就是好海参的基础。深海底播就是要让海参原苗在干净无污染的环境中任其生长，并且不用生长激素刺激海参生长，所以好的海参的生长周期是五年到九年。海参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，六七年左右的海参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。另外海参生长的维度也是有要求的，37度左右的维度较为合适，这一维度的海水温度适宜，海参生长速度快，这样的海参营养才会全面，不打折扣。
37度左右的维度较为合适，这一维度的海水温度适宜，海参生长速度快，这样的海参营养才会全面，不打折扣
其次就是加工的方式，现在加工海参的主要方式主要是自然晾晒、盐渍、糖渍，无添加的海参营养的保留上是最多的。够干的海参才是好海参，即含水量小于15％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。
哪种形态的海参好
综上所述，什么样的海参是好海参，天然野海参加天然的加工方式是好的海参最基本的条件，但是海参哪种的好还要看海参的形态。
天然野海参加天然的加工方式是好的海参最基本的条件，但是海参那种的好还要看海参的形态。
看肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实，这就像是圈养的猪，出栏快，但肉质疏松，与天然生长的野猪有很大的区别。
看形态：真的海参干刺的排数一般是四到六排，这样的算是上等优质海参野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
看颜色：真正好的海参并不是商家嘴里说出来的，天然晾晒的海参身体呈现黑褐色、灰褐色或者黄褐色，而且我们要明白海参这一生物像人一样没有绝对统一的外表，所以如果看到海参颜色很统一整齐那就有可能是后期经过处理加工的，为了让海参卖相更好而进行的染色等行为。
如果看到海参颜色很统一整齐那就有可能是后期经过处理加工的，为了让海参卖相更好而进行的染色等行为。
看品种：我国由二十多种海参，数刺参品种最佳，而刺参最有名的属渤海湾的刺参，此地的刺参历史悠久，是中国二十多种食用海参中质量最好的一种。
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