淡干海参的鉴定方法

　　海参养分丰盛，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，但胆固醇、脂肪的含量却不高。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒、硒的含量也非常丰盛。由于自身的养分价值，现在海参已成为餐桌上的常备菜。

　　为了投合顾客的需求，易于存储，市场上的海参品种大致分为淡干海参、糖干海参、盐干海参3种，虽然都能够保证海参的存储时刻，但其养分价值各有不同。淡干海参：成长周期长，人工捕捉，无增加工艺，口感劲道，肉质紧实，味道鲜美，养分物质富集，是稀少难得的补养圣品盐干海参。

　　加工过程中屡次用盐腌制，养分丢失严峻，泡发率低，泡发后松懈易碎，咸味极重，口感欠安糖干海参：白糖长时刻浸泡，表面丰满丰盛，刺粗体壮，极具迷惑性。当温度高时，参身变软，不能泡发。养分被糖分损坏，多食致癌。

　　选海参时要注意以下几点色泽天然的淡干海参的色彩都是海参本身本来的色彩，不同个别间往往会有差异，正常色彩应为褐色、浅褐色或浅黑色，表面略显斑斓，能显着看出海参的表皮的色彩和纹路。假如一批海参的色泽彻底相同，你就要提防了。