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海参市场现在是如日中天，海参作为较为昂贵的滋补品也越来越进入百姓的饭桌，今天就要给大家讲讲选海参是不是应该越大越好，其实海参的大小跟营养价值其实没有完全的关系，尤其是市面上的海参，不能看大小来决定价格。
海参是不是应该越大越好，其实海参的大小跟营养价值其实没有完全的关系
海参的”头“是什么意思
海参大小有什么区别吗，首先，我们要知道的一点是，去商家买海参他们常用的单位是“头”，头是海参的量词，海参行业一般用头数的多少来衡量海参的大小。商家口中的多少头一般是指每500g重量中能称多少只海参。以30-50头为例，就是说每斤海参有 30-50头，头数越少，单只海参的重量就越大。我们再来说大小，一般来说，海参在生长年限之内，一般是年份越长，个头越大，营养价值也就越高，但是这也必须在同一条件和状态下才有比较的意义。
商家口中的多少头一般是指每500g重量中能称多少只海参。
生长年限决定大小
海参大小有什么区别吗，海参几年的好，同样品质的海参，大的生长的年限就长小的生长年限就短。但是海参个体也有差异，就像人不会长的一样高一样，关键是市面上的海参，品质完全不同，先说活海参吧。你拿野生的跟养殖的比是没法比的，有人家养殖的喂的激素。1年就可以长很大。野生的3年都长不了哪么大。
同样品质的海参，大的生长的年限就长小的生长年限就短
干海参和半干海参不能放在一起比较大小
再就是看干海参和半干海参比较，这种比较也是不科学的，首先加工海参时会用到不同方法，制作的时候火候大就会影响海参个头，使其变得较小，但是一斤干海参是需要大概三十斤鲜海参才能制成，所以要是火候轻，只用一半的海参就能制作出一斤干海参，这样的海参就会看真很到，其实个数很少。
加工海参时会用到不同方法，制作的时候火候大就会影响海参个头
产地不同决定海参大小
我们再来说说海参大小不一的天然原因——产地，产地不一样，海参的大小也会不一样 ，同样的参龄状态下，南方海参的个头可能就要比北方海参大。南方的海参，普遍长的很大，因为受气候影响，水温较高，气温适宜，水中营养丰富，适宜海参生长，所以海参长的快，通常一年就可以长到北方海参3年的大小。最后，养参人的养殖方法的不同也会导致海参大小的不同，野生海参或者底播海参因为平日需要自己寻找食物，肉质较紧实，相对于养殖海参投喂的生存环境，野生海参的大小则明显小于养殖海参，但前者的营养价值则远远高于后者。
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