什么样的刺参好?刺参怎么挑选?

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刺参是一种非常有营养的食物,也因此得到了广大消费者的青睐,但是,在挑选刺参方面,很多人一直存在这样的困惑:什么样的刺参比较好?刺参怎么挑选?

刺参是一种非常有营养的食物,也因此得到了广大消费者的青睐,但是,在挑选刺参方面,很多人一直存在这样的困惑:什么样的刺参比较好?刺参怎么挑选?

消费者在买海参时要面对各式各样的海参产品,和商家天花乱坠的宣传,怎么才能买到好的干海参呢?今天我们就来讲一下挑海参的几个技巧。

什么样的刺参好?刺参怎么挑选?

总体来讲,挑选海参时应该选择参体饱满,肉刺挺拔的,并且参体表面没有其他损伤,剖洗海参时留下的刀口干净整齐,微微外翻,从刀口处能看出海参的肉质紧实,肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。

什么样的刺参好?刺参怎么挑选?

刺参以体形大,肉质厚,体内无砂者上品。

刺参的形态特点将其分为刺参和光参两类:

(1)刺参:身体表面有肉刺,颜色大多是黑灰尘色,质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。

(2)光参:表面大多光滑无肉刺,黄褐色或黑色,质量次于刺参,品种很多,其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海,圆筒形,腹面略平坦,土黄色,背部有许多疣状突起。

优质刺参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质刺参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。

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