海参怎么发?即使第一次也能成功泡发海参的方法

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海参怎么发?很多顾客买回海参后会出现因泡发不当,导致海泡发坏掉甚至化成浓汤的情况。虽然海参怎么发的步骤看起来相对比较复杂,但是按照下面的海参泡发方法和步骤,即使第一次泡发也能成功。

经常收到顾客问我海参怎么发?也收到很多因泡发不当,导致海泡发坏掉甚至化成浓汤的情况。所以,海参怎么发不熟悉的顾客,请您一定耐心看完,避免不必要的损失哦。

海参怎么发的步骤相对比较复杂,但是按照下面的海参泡发方法和步骤,即使第一次泡发也能成功。

第一步、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。

第二步、去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。

海参怎么发?即使第一次也能成功泡发海参的方法

第三步、继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。

第四步、上锅煮(成败关键步骤):这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

第五步、煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。

海参怎么发?即使第一次也能成功泡发海参的方法

海参怎么发:海参泡发流程

小贴士:虽然上面讲的很详细了,有的顾客还是反映海参泡不大,关键在煮的步骤没处理好,这里再给大家说说我的个人经验:

①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍,体积增加5-6倍,体重增加10倍。这主要取决于淡干海参的火候和质量,不同海参品种出成率也不同,具体可咨询人工客服。

②海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间,一般建议高压锅煮20分钟,普通锅煮40分钟左右,总之要煮到没有硬心就可以,需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦。

③海参泡发后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。

④切忌:海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参会化成一锅粥。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参。

海参泡发方法不当,会引起营养成分损失

海参虽然是一个非常具有营养价值的海鲜产品,但是由于其储存和运输的需要,不得不将新鲜的海参进行晾晒,这样一般我们买到手里的都是干海参。干海参毫无疑问同样具有鲜海参的营养价值,但是如果在泡发的时候,使用了不正确的泡发方法,不仅会导致海参的营养成分产生损失,还会影响到我们食用海参的口感。所以,正确的泡发海参方法非常有必要。下面我搜集了一些正确泡发海参的方法,以供大家在进行海参泡发时候不会产生营养流失。

1、将干海参先用冷水冲洗干净,然后将海参放入到无油的锅里,注意,一定要无油,不然会引起海参的回缩。用小火慢煮,水开之后关火,将海参在热水中浸泡一会。

2、等水温与体温差不多之后,然后将海参捞出。放进冷水中浸泡12小时,要注意的是,要同样无油,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌的滋生。冷水浸泡时,以纯净水最好。

3、12小时之后将海参放入锅中以冷火慢煮,等水沸之后关火浸泡到水温降为体温的温度时将海参捞出。把海参腹腔内的杂物取出,然后洗干净。

4、之后再一次把海参放进锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温不烫手之后温度后取出海参即可。

随后再按照步骤对海参进行烹调即可。一般来说,发制好的海参当天烹饪最好,但是放入冰箱冷藏,也可以保持几天不变质。

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