加拿大野生海参泡发流程及六种做法

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加拿大野生海参泡发教程 步骤一、浸泡把干海参放入干净无油的器皿中,用纯净水冰箱冷藏泡发48-72小时,至回软。水要超过参体2倍以上,放冰箱保鲜层记得12小时换一

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

加拿大野生海参泡发教程

步骤一、浸泡

干海参放入干净无油的器皿中,用纯净水冰箱冷藏泡发48-72小时,至回软。水要超过参体2倍以上,放冰箱保鲜层记得12小时换一次水,北极参肉质要比国内的海参硬一些,建议泡够72小时。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

步骤二、清洗

第三天了可以看到海参明显变大了,反复冲洗海参,把海参里边的筋剪断几刀,这样可以有效的防止之后烹饪海参的时候,海参会遇热缩水。记着,一定不要把海参里的筋清理掉。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

步骤三、煮

然后就可以开煮了,海参与冷水直接下锅,大火开锅后,改小火煮一小时时间,关火后焖半小时,待自然冷却。(也可以用高压锅,海参与冷水下锅,大火开锅后,小火再煮十分钟,关火后焖半小时即可)。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

步骤四、再次浸泡

自然冷却后,继续放入凉纯净水,有条件可以放入些冰块,更有助于海参的泡发,可以长的更大继续冷藏浸泡2到3天,依然是每12小时换一次水,二次泡发第三天,基本上海参就泡发好了,煮粥,葱烧,凉拌都可以。暂时吃不了的海参也可以装袋冷冻保存。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

物美价廉的加拿大海参

由于饮食文化的差异,有些食物在东方国家和西方国家受到的待遇有天壤之别。海参就是一个明显的例子,海参在东方国家被视为珍贵的食材,而在加拿大,海参只有少数华人问津,这便形成了加拿大海参价廉物美的市场特点。

可以预计,随着中国食客对加拿大海参的逐步熟悉,被低估的加拿大海参的价值会很快被释放出来。

加拿大海参与国内海参相比具有以下5大优势:

1、北极海参营养价值高

全球海参共有1100多个品种,已发现可食用的却只有40多种,包括辽东半岛周围海域的刺参,北大西洋的北极参,南美的小黑参、智利海参,北冰洋海域的叶瓜参以及东南亚地区的梅花参、地中海地区的土耳其海参等等,中国产的刺参只不过是其中的一种。

就品种而言,两者的营养价值差别不大。但是生长水域、生长时长却会影响到营养成分含量。通常,野生、足年份的加拿大海参的各类营养成分含量比养殖的刺参要高。加拿大北极海参肉质呈金黄色,又被称为红极参。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

经美国、加拿大专家研究分析:加拿大海参营养丰富,蛋白质含量达50%以上,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低;不含胆固醇。因此,加拿大海参是海参中的保健营养极品。

2、产自北大西洋冷水海域

加拿大虽然幅员辽阔,但纬度较高,冬季漫长而寒冷,尤其北部地区终年被冰雪覆盖,。加拿大东部的几个省,包括新不倫瑞克(New Brunswick),爱德华王子岛(Prince Edward Island),新斯科舍(Nova Scotia)紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环非常优美,但人口稀少,经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。

加拿大北极野生海参生长在北大西洋水域30英尺以下的深水区中,即使在最热的夏季,该水域表层年最高水温不超过14摄氏度,气温低冷,冬季水面结冰,终年人迹罕至,周围无任何污染。生长在北极冷水海域,海参生长慢,生长周期长,保证了海参营养物质以及蛋白质的丰富性。

3、生长周期长

加拿大野生海参一般生长到5年以上才达到捕捞标准,体内积聚了丰富的营养物质和活性物质,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大。

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

4、纯天然加工

直接食用的新鲜海参并不常见,食用海参大多都要进行烘干。彻底烘干的海参保质期比较长,一般可以保存两年以上。

其中开口海参和圆口海参只是切开海参的方式不一样。开口海参纵向切开海参,内脏去除得比较干净。圆口海参只切开海参的头部。开口和圆口海参都是带内部红色筋肉的海参。而海参皮则是去除了筋肉的海参,海参皮的价格要便宜很多。

保留海参筋的加工过程要非常小心,需耗费更多人工,因而带筋海参的价格比不带筋的海参要高很多。

加拿大海参是纯天然的海参,每次加工时都必须由加拿大卫生部检疫专员临场监督,绝对不加任何化学金属添加剂来除去含沙的内脏。在烘干过程中不加任何防腐剂,色素或其他添加剂,是纯粹的“淡干”海参,脱水率超过95%。所以,加拿大海参不仅在无污染海域野生长成,而且后期加工绝对保证卫生可靠。

5、质优价廉

北大西洋的北极参属于全球优秀的经济品种,寒冷的生长水域和较长的生长时间,使其富含多种不饱和脂肪酸和活性物质,养生以及药用价值极高,在中国售价却只有刺参的1/3甚至更低。

加拿大北极海参是海参中的保健营养极品。老人,孕妇食用最佳!!

推荐六种加拿大海参的家常做法

加拿大野生海参泡发流程及六种做法

一、红烧红极参

材料:一只水发红极参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:

  1、油热后,下椒条爆炒;

  2、然后把切好的红极参入锅继续翻炒

  3、加香菇老抽少许翻炒,然后下入葱丝

  4 最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

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二、红极参木耳烧豆腐

材料:水发红极参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉

  

做法:

  1、豆腐洗净,切块状;

  2、 红极参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;

  3、将鲜芦笋焯水过凉待用;

  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

  5、豆腐木耳入味后加入焯好的红极参煸炒加盐、鸡精出锅。

  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的红极参豆腐倒上撒红椒丝即可。

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三、红极参蒸蛋

原料:鸡蛋,红极参

配料:香葱,胡萝卜,植物油,食盐,生抽,高汤

做法:

  1、将红极参切半切丁。

  2、大碗打2个鸡蛋,先把鸡蛋搅匀,加适量食盐温水在次搅匀,鸡蛋起泡后用勺去泡。

  3、置锅把水烧热,入锅前用保鲜膜将碗密封,上锅蒸10分钟。

  4、热锅加适量植物油,把红极参微炒,中小火加高汤煮3-5分钟入味。

  5、锅收汁后把红极参倒入鸡蛋羹上,撒入葱花即可。

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四、红极参炆娃娃菜

材料:娃娃菜250g,红极参200g,甜豆30g,辣椒1条,青葱1支,姜片10g,高汤200cc,太白粉水少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蚝油1/2大匙

做法:

  1.娃娃菜洗净后去底部、切半;红极参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。

  2.煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及红极参放入滚水中汆烫后捞出。

  3.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香,再加入红极参和调味料一起快炒均匀。

  4.锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以淀粉水勾芡即可。

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五、凉拌红极参

材料:黄瓜1根、红极参1只、彩椒1只。

  1.将黄瓜去皮,用刀拍下,切小块。

  2.将彩椒切小块。

  3.将红极切厚片,用温水过一下

  4.将黄瓜、彩椒、红极参放入容器里,加入切好的蒜沫

  5.将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入,搅拌均匀。

  

拌好的味鲜爽口的红极参可以吃了。

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六、红极参小米粥

配料:小米,蔬菜,红极参,姜丝,葱花

  

做法

  1、小米淘洗干净,用清水泡上;

  2、蔬菜和红极参洗净,切姜丝和葱花,红极参切片;

  3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

  4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

  5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

  

小诀窍:做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

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海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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